Фундук Сахарный

История и происхождение

Сахарный — отечественный краснолистный сорт фундука, относящийся к виду Corylus maxima (фундук, крупноплодный гибрид лещины крупной с краснолистными формами). Его не следует путать с зелёнолистной лещиной обыкновенной (Corylus avellana): Сахарный — типичный представитель краснолистной декоративной группы, у которой антоциановый тёмно-вишнёвый цвет проявляется не только в листьях, но и в обёртке-плюске, и в оболочке самих орехов.

Сорт получен в результате отечественной селекции и имеет сложное гибридное происхождение. В его родословной — форма под номером Ф-86, полученная от скрещивания пурпурнолистной лещины с южным фундуком Барселона; эту форму, в свою очередь, скрестили с фундуком Трапезунд. Такое сочетание объединило декоративную краснолистность с крупноплодными южными фундуками, и именно наследие южных родителей отразилось на вкусовых качествах ядра — его сладости и маслянистости.

По данным питомников, сорт находится в культуре примерно с середины 1990-х годов; эту дату каталоги повторяют, однако первичный официальный источник и регистрационный номер в Государственном реестре селекционных достижений подтвердить не удаётся. Точный оригинатор и автор сорта в доступных источниках также не установлены. Поэтому происхождение Сахарного корректнее описывать по совокупности питомниководческих сведений, а не по официальным сортоиспытательным документам.

Куст и листва

Растение формирует куст средней силы роста высотой около 3–3,5 метра. Крона густая и раскидистая, многоствольная — это делает Сахарный заметным элементом сада даже вне периода плодоношения. По габитусу сорт представляет собой умеренно рослый орехоплодный кустарник, которому при посадке отводят место с запасом под разрастающуюся крону.

Главная декоративная особенность сорта — окраска. Листья насыщенного тёмно-вишнёвого цвета, крупные и очень нарядные; за счёт высокого содержания антоцианов растение сохраняет декоративность в течение всего сезона. В тот же тёмно-вишнёвый, красно-вишнёвый оттенок окрашены и плюска-обёртка соплодий, и оболочка орехов, поэтому куст выглядит эффектно и в период созревания урожая. Важная особенность: наиболее яркую окраску листва набирает на солнце, тогда как в тени она краснеет заметно слабее.

Орех и ядро

Орех у Сахарного округлый, средней одномерности, размером примерно 17×18×16 мм. Масса ореха составляет около 1,8 грамма — это некрупный плод, и именно поэтому сорт ценят не за размер, а за качество ядра. Скорлупа тонкая, бледно-коричневая, что облегчает извлечение ядра.

Выход ядра — около 48%, то есть примерно половину массы ореха составляет съедобная часть. Само ядро десертное: нежное, сочное, с повышенной сахаристостью и выраженной маслянистостью — сочетание, которое и дало сорту его название. Дегустационная оценка ядра высокая, порядка 4,5 балла. Что касается содержания жира, то данные каталогов расходятся: в одних источниках приводят значение около 71%, в других — около 59%, поэтому конкретную цифру корректнее не фиксировать, а говорить о повышенной маслянистости в целом.

Опыление и роль сорта-опылителя

Фундук — растение однодомное и ветроопыляемое: на одном кусте есть и мужские серёжки, и женские цветки. Однако у краснолистных форм, к которым относится Сахарный, собственная пыльца слабая, из-за чего сорт практически самобесплоден. Для стабильного плодоношения рядом необходим хотя бы один сорт-опылитель, цветущий в те же сроки.

В качестве опылителей для Сахарного рекомендуют зелёнолистные крупноплодные сорта — Тамбовский ранний и Первенец. Они дают полноценную фертильную пыльцу и надёжно завязывают урожай на женских цветках Сахарного. При этом собственные мужские серёжки Сахарного не бесполезны: они способны опылять другие сорта фундука, поэтому растение может выступать одним из компонентов смешанной опыляемой группы.

Практический вывод прост: сажать этот фундук в одиночку не имеет смысла. Даже при обильном цветении без партнёра-опылителя урожай будет скудным, поэтому опылитель закладывают в схему посадки заранее.

Срок созревания и урожайность

По сроку созревания Сахарный относится к сортам среднего срока: орехи вызревают в конце августа — начале сентября. Часть источников относит сорт к более позднему сроку, поэтому в регионах с коротким летом стоит закладывать некоторый запас по времени, чтобы орех успел полностью налиться.

Урожайность, по данным питомников, составляет до 3–4 кг ореха с куста. Эти цифры получены из питомниководческих каталогов, а не из официального сортоиспытания, поэтому их правильнее воспринимать как ориентир. На фактический сбор влияют возраст куста, наличие рядом опылителя, освещённость и уход.

Зимостойкость и регионы выращивания

Сахарный обладает высокой зимостойкостью: по данным каталогов он выдерживает морозы ориентировочно до −40°C, что приблизительно соответствует зоне USDA 4. Это позволяет выращивать сорт в средней полосе РФ, для которой он и предназначен.

Вместе с тем в суровые зимы у сорта, как и у других краснолистных фундуков, возможно подмерзание мужских соцветий — серёжек — и однолетнего прироста. Подмерзание серёжек особенно неприятно тем, что напрямую сказывается на опылении и, следовательно, на урожае. Поэтому в наиболее холодных районах и в молодом возрасте кустам полезны дополнительные защитные меры, а опылители подбирают с учётом их собственной зимостойкости.

Свет, почва и выбор места

Для Сахарного выбирают солнечное место. Это принципиально по двум причинам: на открытом солнце листва набирает наиболее насыщенную тёмно-вишнёвую окраску, а плодоношение идёт полноценно. В тени сорт краснеет слабее и хуже плодоносит, поэтому затенённые участки ему не подходят.

Почва нужна плодородная и хорошо дренированная, без застоя воды. Переувлажнение и длительное подтопление фундук переносит плохо, поэтому низины ему не подходят. Учитывая раскидистую крону взрослого куста высотой до 3,5 м, место подбирают с запасом пространства, чтобы впоследствии не пришлось сильно ограничивать растение обрезкой.

Посадка и схема размещения

Ключевое правило посадки Сахарного — обязательное присутствие рядом сорта-опылителя. Поскольку растение практически самобесплодно, вместе с ним высаживают зелёнолистные опылители, прежде всего Тамбовский ранний или Первенец. Одиночная посадка с точки зрения урожая почти лишена смысла.

Рекомендуется закладывать группу из нескольких кустов: это одновременно обеспечивает надёжное перекрёстное опыление и позволяет использовать декоративность сорта в ландшафте. Расстояние между растениями оставляют достаточным для раскидистой кроны, чтобы взрослые кусты не смыкались вплотную и хорошо проветривались. Сажают фундук ранней осенью или ранней весной; приствольный круг мульчируют, а молодые растения при необходимости слегка укрывают на первую зиму.

Обрезка и формирование куста

Густой раскидистой кроне необходима регулярная обрезка. Её основу составляют санитарная обрезка — удаление сухих, повреждённых и слабых ветвей — и формирующая, которая задаёт структуру многоствольного куста и осветляет крону для лучшего проветривания и освещения.

Отдельное внимание уделяют корневой поросли: её удаляют, не давая кусту загущаться и разрастаться в стороны сверх меры. Прореживание особенно важно у взрослых растений, поскольку загущённая крона снижает и урожай, и качество орехов. Основную обрезку проводят ранней весной, до начала активного сокодвижения.

Полив, подкормки и мульчирование

Уход за сортом стандартен для фундука. В засушливые периоды растению нужен полив — при недостатке влаги орех мельчает и хуже наливается. Приствольный круг полезно мульчировать: мульча удерживает влагу, сглаживает перепады температуры у корней и подавляет сорняки.

Регулярные подкормки поддерживают рост и стабильное плодоношение. В молодом возрасте и в преддверии суровых зим кустам желательны дополнительные защитные меры, снижающие риск подмерзания серёжек и однолетних приростов, от которых напрямую зависит будущий урожай.

Болезни и вредители

Специфических данных об устойчивости именно этого сорта к болезням и вредителям нет, поэтому ориентироваться следует на общую картину для культуры. Из вредителей фундуку досаждают ореховый (фундучный) долгоносик, повреждающий орехи, и тля; из болезней встречается мучнистая роса.

Основная линия защиты — профилактика и агротехника: осветляющая обрезка для проветривания кроны, уборка растительных остатков и падалицы, где зимуют вредители, а также своевременный осмотр растений и профилактические обработки. Такой подход снижает потребность в интенсивных химических мерах и закрывает большинство типичных рисков.

Использование и хранение

Сахарный — сорт двойного назначения. С одной стороны, это десертный орех: сладкое, нежное и маслянистое ядро едят свежим и используют в переработке и кондитерских изделиях. С другой — это яркое декоративное растение: тёмно-вишнёвая листва весь сезон делает куст акцентом в саду и материалом для краснолистной живой изгороди или солитерной посадки.

Собранные орехи в скорлупе хранят при обычных для фундука условиях — в сухом прохладном месте. Тонкая скорлупа облегчает извлечение ядра, но повышенная маслянистость требует именно сухого хранения, чтобы орех не отсырел и не прогорк. Для длительного хранения орехи предварительно подсушивают.

Достоинства и недостатки

Сильные стороны сорта: десертное ядро повышенной сахаристости и маслянистости с высокой дегустационной оценкой; тонкая скорлупа и выход ядра около 48%; насыщенная тёмно-вишнёвая окраска листьев, плюски и оболочки ореха, сохраняющаяся весь сезон; высокая для средней полосы зимостойкость и пригодность как для урожая, так и для декоративного оформления сада.

Слабые стороны и ограничения: практическая самобесплодность — без сорта-опылителя урожая почти не будет; некрупный орех массой около 1,8 г, из-за чего сорт проигрывает крупноплодным фундукам по размеру плода; риск подмерзания мужских серёжек и однолетних приростов в суровые зимы; необходимость солнечного места и регулярной прореживающей обрезки густой кроны. От других краснолистных фундуков — Академика Яблокова, Екатерины, Московского рубина — Сахарный отличается именно сочетанием тёмно-вишнёвой декоративной листвы с некрупным, но очень сладким и маслянистым десертным орехом: его ценят за вкус и сахаристость ядра, а не за крупноплодность.

Частые вопросы

Когда сажать сорт «Сахарный»?
Для региона «Средняя полоса РФ (ориентировочно зона USDA 4)» рассаду высевают весной, в открытый грунт высаживают после угрозы заморозков. Тип созревания: уточняется.

Сколько ждать урожая у сорта «Сахарный»?
Срок созревания сорта: уточняется.

Сорт «Сахарный» для теплицы или открытого грунта?
Рекомендуемые условия выращивания: открытый грунт.

Для каких регионов подходит сорт «Сахарный»?
Средняя полоса РФ (ориентировочно зона USDA 4).

Какая урожайность у сорта «Сахарный»?
Урожайность: зависит от условий выращивания.