Фундук Тонда ди Джиффони

Происхождение и общее описание

«Тонда ди Джиффони» (Tonda di Giffoni) — итальянский сорт фундука, представляющий собой сортовой культивар лещины обыкновенной (Corylus avellana); это зеленолистный орехоплодный сорт, а не декоративный краснолистный гибрид Corylus maxima. Родина сорта — Италия, провинция Салерно близ Неаполя, где он издавна возделывается; сорт древнего происхождения, и точный год его выведения, как и автор-оригинатор, в доступных источниках не называется. В Госреестр РФ сорт не внесён: на российском рынке это импортный, интродуцированный культивар, завезённый из Европы. На своей родине «Тонда ди Джиффони» — один из ведущих промышленных, кондитерских сортов итальянской ореховой культуры, и именно за высокое, эталонное качество ядра его ценят в переработке. По совокупности признаков это скороплодный, урожайный сорт с идеально округлым орехом: он вступает в плодоношение рано и при подходящих южных условиях даёт стабильные ежегодные урожаи.

Куст: размер, габитус и листва

По силе роста сорт относят к среднерослым: разные каталоги приводят высоту порядка 2,5–3,5 м, а часть источников — около 2–3 м; в отдельных зарубежных описаниях фигурируют и большие значения, поэтому цифры стоит воспринимать ориентировочно, тем более что итог зависит от формировки и условий. Крона раскидистая, диаметром примерно до 3 м. Растение умеренно сильнорослое, компактное; его формируют как многоствольным кустом, так и в штамбовой форме — небольшим деревцем. Одна из практических особенностей сорта — скороплодность: в плодоношение он обычно вступает уже на второй–третий год после посадки. Листва зелёная — это зеленолистный сорт, и декоративной пурпурной окраски, характерной для краснолистных фундуков, у него нет. Отмечается, что весной листья распускаются рано, а осенью растение долго удерживает листву. Компактный габитус и умеренная сила роста облегчают уход и уборку по сравнению с крупными сильнорослыми сортами.

Орех: масса, форма, выход и вкус ядра

Орех у «Тонда ди Джиффони» округлый, почти шаровидный — именно правильная ровная форма ореха считается визитной карточкой сорта. Скорлупа коричневая, с отчётливой продольной полосой и выраженными бороздками на боках. Средняя масса ореха ориентировочно 2,5–3 г, что соответствует среднему–крупному размеру. Плюска (листовая обёртка) снимается легко, что удобно при уборке и переработке. Ядро округлое, часто рельефное, массой около 1,2 г, а выход ядра — один из ключевых товарных показателей сорта — составляет порядка 44–47 %, что является высоким значением. Мякоть ядра белая, плотная и ароматная; важнейшее технологическое достоинство — ядро хорошо бланшируется, то есть кожица с него легко снимается, а это эталонное требование к кондитерскому сырью. Именно сочетание правильной округлой формы, высокого выхода ядра и лёгкого бланширования сделало сорт промышленным стандартом кондитерского фундука.

Опыление: самобесплодность и опылители

Фундук — растение однодомное, но самобесплодное: мужские серёжки и женские цветки расположены на одном кусте, однако собственной пыльцой сорт полноценно не опыляется, поэтому для завязывания урожая обязателен второй сорт-опылитель, цветущий в те же сроки. Важно не путать: раздельными мужскими и женскими растениями (двудомностью) отличается, например, актинидия, тогда как у фундука раздельнополые цветки находятся на каждом растении — раздельнополость означает лишь то, что мужские и женские цветки разные, но перекрёстное опыление всё равно необходимо. Мужские серёжки у «Тонда ди Джиффони» очень длинные, а женское цветение приходится на середину сезона цветения культуры. В зарубежных каталогах в качестве опылителей называют сорта Gunslebert, Butler, Jefferson и Eta; в условиях РФ подойдёт любой совместимый по срокам цветения сорт фундука или лещины, растущий поблизости. Без сорта-опылителя даже обильно цветущий куст завяжет мало орехов, поэтому одиночная посадка для этого сорта нецелесообразна.

Срок созревания и урожайность

По сроку созревания «Тонда ди Джиффони» — ранний сорт. По российским источникам орехи вызревают в начале сентября; в мировых каталогах срок описывают как конец августа — начало сентября, хотя у отдельных источников он смещается позже. Раннее и относительно дружное созревание удобно для уборки. Урожайность сорта характеризуют как высокую и постоянную — растение даёт обильные ежегодные урожаи; в промышленной культуре приводят ориентировочные показатели порядка 3–3,5 т/га, однако эти цифры относятся к товарным насаждениям и являются приблизительными. На отдачу растения существенно влияет наличие рядом подходящего опылителя: именно от перекрёстного опыления зависит, насколько полно реализуется потенциал урожайности. Скороплодность сорта — вступление в плодоношение уже на второй–третий год — позволяет получить первые орехи относительно быстро после закладки посадки.

Зимостойкость и регионы

Зимостойкость сорта по данным российских питомников оценивается как высокая — по отдельным источникам растение переносит понижения температуры порядка −30 °C; эти оценки следует считать ориентировочными. Однако у «Тонда ди Джиффони» есть существенное ограничение: сорт раннецветущий и теплолюбивый, а его раннее цветение уязвимо к возвратным весенним заморозкам, которые способны повредить цветки и снизить урожай. Именно поэтому, несмотря на заявляемую морозостойкость древесины, сорт ориентируют прежде всего на тёплые южные регионы. В РФ его рекомендуют для юга: Крыма, Краснодарского края (Кубани), Северного Кавказа и Черноморского побережья. Для средней полосы пригодность сорта под вопросом — из-за теплолюбивости и раннего цветения РФ-питомники советуют южные регионы. По зонам USDA источники расходятся: приводят и широкий диапазон (зона 4–8 по данным зарубежных питомников), и более узкое значение (зона 6 по данным крымского питомника), поэтому реально сорт стоит рассматривать как ориентированный на южные тёплые зоны.

Свет, почва и место

Под «Тонда ди Джиффони» подбирают светлые, хорошо освещённые участки: на солнце полнее закладываются серёжки и лучше вызревает орех. Почва предпочтительна свежая, плодородная. Учитывая раннее цветение и чувствительность к возвратным заморозкам, для сорта важно выбирать место, по возможности защищённое от поздних весенних холодов и холодных ветров, — это снижает риск повреждения цветков. Поскольку сорт теплолюбивый и рассчитан на южные условия, при выборе места на границе его зоны стоит отдавать предпочтение более тёплым, прогреваемым уголкам сада. Обязательное требование к размещению — предусмотреть по соседству сорт-опылитель, без которого полноценного урожая не получить.

Посадка: минимум два сорта

Ключевая особенность посадки сорта — обязательное соседство сорта-опылителя: поскольку «Тонда ди Джиффони» самобесплоден, рядом высаживают хотя бы один совместимый по срокам цветения сорт фундука или лещины. Для привитых саженцев в источниках приводится схема посадки порядка 5 × 3,5 м, что обеспечивает достаточную площадь питания для раскидистой кроны и удобный доступ при уходе и уборке. Саженцы размещают на светлом месте со свежей плодородной почвой. Взрослый куст пересадить непросто, поэтому место подбирают сразу и с учётом разрастания кроны примерно до 3 м в диаметре. При закладке нескольких растений опылитель размещают так, чтобы пыльца свободно переносилась ветром между кустами, а сроки цветения партнёров совпадали со сроками основного сорта.

Обрезка и формирование куста

«Тонда ди Джиффони» формируют как многоствольным кустом, так и штамбовым деревцем. При формировке в российских описаниях рекомендуют оставлять несколько сильных скелетных побегов — порядка семи–восьми, — на которых и строится продуктивная крона. Обрезка направлена на осветление кроны: прореживают загущающие, слабые, сухие и повреждённые ветви, чтобы улучшить проветривание и освещённость и обеспечить хорошее вызревание ореха. Как и у всех фундуков, важно своевременно удалять лишнюю корневую поросль, иначе куст загущается и расползается за пределы отведённого места. Основную обрезку удобно проводить ранней весной. Скороплодность сорта означает, что грамотная формировка в первые годы быстро окупается ранним вступлением в плодоношение.

Уход: полив, подкормки, мульча

Уход за сортом строится на общей агротехнике лещины с поправкой на его южную теплолюбивую природу. Полив рекомендуют регулярный — ориентировочно раз в две недели, а в засушливые периоды и в фазу налива ореха влагообеспеченность особенно важна. Питание поддерживают весенними и осенними подкормками минеральными и азотными удобрениями; при этом избытка азота во второй половине лета избегают, чтобы побеги успевали вызреть к зиме. Приствольный круг полезно мульчировать — это сохраняет влагу и подавляет сорняки. В целом сорт описывают как здоровый, малоуходный и высокопродуктивный, поэтому основной уход сводится к поливу, сбалансированным подкормкам, мульчированию, санитарной обрезке и удалению корневой поросли.

Болезни и вредители

По устойчивости к болезням «Тонда ди Джиффони» оценивают высоко: сорт устойчив к бактериальному ожогу, а в мировой практике его отмечают как устойчивый к восточному ореховому ожогу (Eastern Filbert Blight) — одному из самых опасных заболеваний фундука в ряде ореховодческих регионов. Из уязвимостей называют лёгкую восприимчивость к почковому клещу, поэтому за состоянием почек стоит следить и при необходимости принимать защитные меры. В целом растение характеризуют как здоровое и малоуходное. Профилактика стандартна для культуры: осветляющая обрезка для проветривания кроны, поддержание чистоты приствольного круга, сбор и уничтожение повреждённой падалицы, в которой могут зимовать вредители. Химические обработки применяют по факту появления конкретного вредителя, а не планово.

Использование и хранение

Основное назначение «Тонда ди Джиффони» — кондитерское и промышленное: сорт широко используют в переработке, в производстве ореховой пасты и в шоколадной промышленности, где ценят премиальное качество его ядра. Наряду с этим орехи пригодны для потребления в свежем виде и для кулинарии. Технологические достоинства — высокий выход ядра (порядка 44–47 %), лёгкое бланширование (кожица легко снимается) и правильная округлая форма ореха — делают сорт эталонным кондитерским сырьём. Собранные орехи подсушивают и хранят в скорлупе, в сухом прохладном месте, где они дольше сохраняют качество; из-за высокого содержания жира в ядре орехи не держат подолгу в тепле и на свету, чтобы жир не прогоркал. Лёгкое отделение плюски упрощает первичную обработку урожая.

Достоинства и недостатки

Главные достоинства сорта — идеально округлый, ровный орех эталонного кондитерского качества с высоким выходом ядра (порядка 44–47 %) и лёгким бланшированием; это признанный итальянский промышленный стандарт кондитерского фундука. К плюсам относят также скороплодность (плодоношение на второй–третий год), высокую и стабильную урожайность, ранний срок созревания, устойчивость к бактериальному (в том числе восточному ореховому) ожогу и в целом здоровый, малоуходный характер растения; сорт зеленолистный, в отличие от большинства декоративных краснолистных фундуков российского ассортимента. Основные ограничения — южная, теплолюбивая природа и раннее цветение, уязвимое к возвратным весенним заморозкам: в средней полосе пригодность сорта под вопросом, и он ориентирован на тёплые южные регионы. Как и любой фундук, сорт самобесплоден и требует сорта-опылителя, а часть характеристик (высота, зимостойкость, зона USDA, урожайность) приведена в источниках ориентировочно и с расхождениями.

Частые вопросы

Когда сажать сорт «Тонда ди Джиффони»?
Для региона «юг РФ: Крым, Краснодарский край (Кубань), Северный Кавказ, Черноморское побережье; ориентировочно тёплые южные зоны» рассаду высевают весной, в открытый грунт высаживают после угрозы заморозков. Тип созревания: уточняется.

Сколько ждать урожая у сорта «Тонда ди Джиффони»?
Срок созревания сорта: уточняется.

Сорт «Тонда ди Джиффони» для теплицы или открытого грунта?
Рекомендуемые условия выращивания: открытый грунт.

Для каких регионов подходит сорт «Тонда ди Джиффони»?
юг РФ: Крым, Краснодарский край (Кубань), Северный Кавказ, Черноморское побережье; ориентировочно тёплые южные зоны.

Какая урожайность у сорта «Тонда ди Джиффони»?
Урожайность: зависит от условий выращивания.