Картофель

Срок созревания: ранний, средний, поздний

Ранние сорта убирают через 60–75 дней после посадки — они нужны для летнего стола и первой копки. Среднеспелые (75–90 дней) сочетают приличный урожай с умеренной лёжкостью. Позднеспелые (90–120 дней) дольше вегетируют, копятся крахмал и сухое вещество — именно их закладывают на зиму. В коротком сезоне Сибири и Урала среднеспелые предпочтительнее поздних: позднеспелый может не успеть до первых заморозков.

Столовый тип и развариваемость

Международная шкала делит сорта на типы A–D по плотности мякоти и степени разваривания. Тип A — плотный, почти не разваривается, держит форму в салатах и супах. Тип B — слабо рассыпчатый, универсальный. Тип C — рассыпчатый, высококрахмалистый, хорош для пюре и запеканок. Тип D — разваривается полностью, подходит для супов-пюре и крахмального производства. Большинство распространённых сортов в каталоге — типы B и C, тип A встречается реже и часто маркируется как «салатный».

Лёжкость и пригодность к зимнему хранению

Лёжкость зависит от толщины кожуры, содержания крахмала и устойчивости к болезням при хранении. Ранние сорта к марту теряют плотность и прорастают быстрее — их не берут на зимовку. Средне- и позднеспелые с хорошей лёжкостью сохраняют товарный вид 6–8 месяцев в погребе при температуре 3–5 °C. Перед закладкой важна просушка и отбраковка клубней с механическими повреждениями — даже лёжкий сорт сгниёт без правильной подготовки.

Цвет кожуры и мякоти

Кожура бывает светло-жёлтой, кремовой, красной, розовой или фиолетовой — это маркетинговый сигнал и ориентир для потребителя, но на вкус прямо не влияет. Мякоть белая, кремовая или жёлтая; жёлтая в целом воспринимается как более «масляная» на вкус за счёт каротиноидов. Сорта с красной и фиолетовой кожурой визуально привлекательны на рынке и легче не путать при сортовом семеноводстве. При выборе семенного материала однородный цвет клубней — признак сортовой чистоты.

Устойчивость к фитофторе и нематоде

Фитофтороз — главная угроза картофелю во влажные сезоны: поражает ботву, затем клубни, резко снижает урожай и лёжкость. Сорта с полевой устойчивостью к фитофторе позволяют сократить число химических обработок. Картофельная нематода (золотистая и бледная) накапливается в почве при монокультуре и способна уничтожить до 70 % урожая — для заражённых участков нужны сорта с маркировкой Ro1/Ro4 (устойчивы к патотипам нематоды). Комплексная устойчивость к обоим патогенам — приоритет для участков без ротации.