Морковь

Сортотип: Нантская, Шантанэ, Флакке, Амстердамская

Сортотип задаёт форму корнеплода, срок и лёжкость. Нантская — цилиндр с тупым кончиком, сочная и сладкая, универсал на все цели. Шантанэ — короткий толстый конус: неприхотлива, терпит тяжёлую почву, хорошо хранится. Флакке — длинная, поздняя, с высоким содержанием сухих веществ, одна из лучших для зимнего хранения. Амстердамская — тонкая ранняя, на пучок и ранний пучковый сбор.

Срок созревания: пучковая или для хранения

Ранние сорта готовы за 80–100 дней — их тянут на пучок молодой морковью среди лета. Среднеспелые (100–120 дней) — баланс урожая и вкуса. Поздние (120–140 дней) набирают максимум сахаров и сухого вещества к осени и закладываются на длительное хранение.

Лёжкость и закладка на зиму

Для хранения берут поздние плотные сорта с грубоватой сердцевиной — они не растрескиваются и держатся в погребе до весны. Ранние и пучковые на зиму не годятся: рыхлая мякоть быстро вянет и поражается гнилями. Лёжкость зависит и от своевременной уборки до заморозков. Растрескивание корнеплодов провоцирует неравномерный полив, поэтому на хранение берут сорта, устойчивые к растрескиванию.

Назначение: свежее, сок, переработка

Для свежего стола и салатов ценят сочные сладкие Нантские с ярко-оранжевой мякотью без жёсткой сердцевины. На сок идут сорта с высокой долей каротина и сахаров. Для зимних заготовок и тушения подходят лёжкие Шантанэ и Флакке с плотной мякотью.