Шелковица Хартут

История и происхождение сорта

Хартут — один из старейших культиваров чёрной шелковицы (Morus nigra), известный ещё в эпоху Великого шёлкового пути. Само название в переводе с тюркского означает «крупная ягода» или «шелковица». Дерево веками выращивали в Средиземноморье, Малой Азии и Поволжье ради крупных, густоокрашенных соплодий с исключительно высоким содержанием сахаров. В российские питомники сорт пришёл в 1990-х — 2000-х годах из южных коллекционных насаждений. Сегодня Хартут доступен по всей России как один из наиболее зимостойких представителей Morus nigra.

Описание дерева

Шелковица Хартут — среднерослое листопадное дерево высотой 3–3,5 м с округлой, умеренно густой кроной. Штамб серовато-бурый, кора трещиноватая. Молодые побеги светло-коричневые, слегка опушённые. Листья крупные, до 30–40 см в длину, тёмно-зелёные, шероховатые сверху и мягковолосистые снизу, с пильчатым краем. Осенью листва приобретает золотисто-жёлтый оттенок, придавая дереву декоративный вид. Цветение — май, цветки мелкие, однополые, опыляются ветром.

Характеристика соплодий

Соплодия Хартута — одни из крупнейших среди чёрной шелковицы: длина 3–4 см, масса до 10 г, форма цилиндрическая, слегка изогнутая. Кожица тонкая, чёрная с синеватым отливом. Сок ярко-красный, обильный, окрашивающий руки и ткани. Содержание сахаров превышает 18%, кислотность низкая — ягоды воспринимаются исключительно сладкими. Косточки мелкие, практически не ощутимы при употреблении.

Вкус и использование

Вкус соплодий Хартута — насыщенный, медово-сладкий с едва уловимой фруктовой кислинкой; дегустационная оценка 4,8/5. Плоды употребляют свежими, используют для варенья, джемов, компотов, настоек и домашних вин. Сок богат антоцианами, органическими кислотами, витамином C и железом. Подходят для заморозки, хотя при оттаивании дают много сока. Из-за нежной структуры транспортировка ограничена — переработку лучше проводить в день сбора.

Сроки созревания

Созревание начинается в конце июня и растягивается до первой декады июля — один из ранних сроков для чёрной шелковицы. Плодоношение стартует на 3–4-й год после посадки и с каждым годом нарастает. Сбор проводят в 2–3 прохода по мере потемнения и размягчения соплодий: подстилают ткань и встряхивают ветви — зрелые плоды осыпаются сами.

Урожайность

Взрослое дерево Хартута в благоприятных условиях даёт до 80 кг соплодий за сезон. При выращивании в средней полосе с коротким летом урожай скромнее — 20–40 кг, что всё равно очень высоко для Morus nigra. Стабильное плодоношение сохраняется десятилетиями: тутовые деревья живут 200–400 лет.

Зимостойкость и регионы выращивания

Хартут — один из наиболее холодостойких культиваров чёрной шелковицы: выдерживает морозы до −34 °C без существенных повреждений. Это открывает возможность выращивания не только на Юге России, но и в средней полосе, Поволжье, на Южном Урале. В первые 2–3 года жизни молодые саженцы рекомендуется мульчировать приствольный круг торфом или опилками на зиму. Взрослое дерево зимует без укрытия.

Посадка

Шелковицу Хартут высаживают весной (апрель–май) или в начале осени (сентябрь). Место выбирают солнечное, защищённое от холодных северных ветров. Почва — суглинистая или супесчаная, нейтральная или слабощелочная, pH 6–8; на кислых почвах вносят известь. Посадочную яму готовят размером 70×70×70 см, заправляют смесью перегноя, суперфосфата и золы. Расстояние между деревьями — не менее 4–5 м. Корневую шейку не заглубляют.

Уход

В первые годы после посадки необходим регулярный полив раз в 10–14 дней; взрослое дерево засухоустойчиво. Подкормки: ранней весной — азотные (мочевина, 30 г/м²), после цветения — комплексное минеральное удобрение, осенью — фосфорно-калийное. Ежегодная санитарная и формирующая обрезка проводится до распускания почек — удаляют повреждённые и загущающие ветви. При желании крону можно ограничить, формируя штамбовое или кустовидное дерево.

Болезни и вредители

Хартут отличается высокой природной устойчивостью: поражения грибковыми болезнями и вредителями редки. Изредка на молодых побегах обнаруживается тутовая щитовка — её удаляют механически или обрабатывают препаратами на основе масла. При застое влаги возможна корневая гниль: необходим хороший дренаж. Для профилактики проводят одно весеннее опрыскивание бордоской жидкостью (1%) по набухающим почкам.

Применение в кулинарии и медицине

Свежие соплодия Хартута едят прямо с дерева, добавляют в фруктовые салаты, выпечку, мороженое. Из них варят варенье (50–60 мин), джемы, желе, делают сок и домашнее вино с насыщенным рубиновым цветом. Целебные свойства плодов: богаты антоцианами (антиоксиданты), железом (поддержка гемоглобина), витаминами C и B. Листья в народной медицине применяют при диабете — настой снижает уровень глюкозы в крови.

Итоговые достоинства и недостатки

Плюсы: рекордная крупноплодность для Morus nigra, исключительный вкус, высокая зимостойкость, неприхотливость к почве, долголетие. Минусы: нежные соплодия плохо транспортируются, обильный сок окрашивает одежду; для максимального урожая желателен сосед-опылитель того же вида.