Шелковица Белая медовая

История и происхождение сорта

Белая медовая — популярный культивар белой шелковицы (Morus alba), хорошо известный российским садоводам с начала 2000-х годов. Вид Morus alba родом из Китая, где его возделывали тысячелетиями ради листьев, используемых для кормления тутового шелкопряда. В Россию белая шелковица попала несколько веков назад — сначала как техническая культура шёлководства, а затем как плодовая. Сорт Белая медовая выведен и адаптирован для климата средней полосы; он сочетает крупноплодность южных форм с морозостойкостью, позволяющей успешно расти даже на Урале.

Описание дерева

Дерево сильнорослое, в природных условиях достигает 10–15 м, однако при регулярной формировке в саду удерживается на уровне 4–6 м. Садоводы обычно выращивают Белую медовую в виде многоствольного куста или низкоштамбового дерева для удобства сбора. Листья светло-зелёные, некрупные, гладкие — типичные для Morus alba. Кора серовато-бурая, с мелкими продольными трещинами у взрослых деревьев.

Характеристика соплодий

Соплодия крупные, до 5 см в длину, весом до 7 г — рекордный показатель для белой шелковицы. Форма цилиндрическая, слегка коническая. Окраска белая при неполном созревании, при спелости — светло-бежевая с кремово-жёлтым оттенком. Вкус медово-сладкий, без кислоты и терпкости — одно из ключевых достоинств сорта. Кожица тонкая, нежная; сок прозрачный, не окрашивает руки и одежду, что делает сбор гораздо удобнее, чем у чёрной шелковицы.

Вкус и использование

Белую медовую ценят за чистую медовую сладость без кислинки — она идеальна для свежего потребления, особенно детьми. Сухофрукты из этого сорта получаются нежными, с карамельным привкусом. Варенье и джем белоснежного цвета — оригинальное угощение. Прозрачный сок пригоден для смешивания с соками других ягод. Листья молодых побегов — корм для тутового шелкопряда; в народной медицине отвар листьев применяется как жаропонижающее.

Сроки созревания

Цветение — май. Плоды созревают с конца июня по июль: сначала белеют, затем приобретают кремово-желтоватый оттенок и размягчаются. Сбор проводят по мере созревания — в 2–3 прохода. Плоды осыпаются при встряхивании ветвей; под деревом удобно расстилать ткань. Плодоношение стартует на 4-й год после посадки.

Урожайность

Самоплодность и высокая крупноплодность обеспечивают урожай до 100 кг со взрослого дерева. В средней полосе реальный сбор — 40–70 кг. Плодоношение стабильное, без выраженной периодичности. Долголетие дерева — 200–300 лет при минимальном уходе.

Зимостойкость и регионы выращивания

Зимостойкость Белой медовой превышает показатели чёрной шелковицы на 4–6 °C: дерево уверенно переносит морозы до −35 °C. Это открывает возможность культивирования в Поволжье, на Южном Урале и в регионах Сибири с умеренными зимами. В суровых условиях (Урал, Западная Сибирь) молодые деревья в первые 2–3 года рекомендуется укрывать нетканым материалом или пригибать к земле на зиму.

Посадка

Сажают весной или в начале осени. Место — солнечное, без застоя воды. Почва любая дренированная, pH 5,5–7,5. Яма 70×70×70 см, заправка: перегной (2–3 ведра) + суперфосфат (200 г) + зола (1 кг). Расстояние между деревьями: при штамбовой форме — 4–5 м, при кустовой — 3 м. После посадки полив и мульчирование.

Уход

Полив умеренный в первые годы, взрослое дерево засухоустойчиво. Весенняя азотная подкормка стимулирует рост; после плодоношения — фосфорно-калийная для закладки почек следующего сезона. Ежегодная обрезка в феврале–марте: укорачивают длинные однолетние побеги, удаляют загущающие ветви. При кустовой форме ежегодно обновляют 1–2 старых ствола.

Болезни и вредители

Высокая природная устойчивость. Белая шелковица менее привлекательна для большинства вредителей, чем чёрная — прозрачный сок не окрашивает, плоды незаметны птицам. Мучнистая роса при затяжных дождях: обработка серосодержащими фунгицидами. Щитовка: масляные препараты в период покоя. Корневая гниль при переувлажнении: улучшить дренаж, внести раствор «Триходермин».

Применение в кулинарии

Варенье из Белой медовой варят с добавлением ванилина — получается деликатес с медово-ванильным ароматом. Для желирования добавляют пектин или лимонный сок. Сухофрукты готовят при 50–55 °C в течение 12 часов — плоды уменьшаются в 4 раза, но сохраняют вкус. Свежие ягоды хранятся в холодильнике не более суток; заморозка — до 12 месяцев.

Итоговые достоинства и недостатки

Плюсы: медово-сладкий вкус без кислинки, крупные соплодия, самоплодность, сок не окрашивает, высокая зимостойкость, урожайность до 100 кг. Минусы: нежные плоды не транспортабельны, сильнорослость требует регулярной формировки.