Щавель Чемпион

История и происхождение

Щавель Чемпион — сортовой культивар щавеля кислого (Rumex acetosa), получивший широкое распространение на рынке семян России. Точные сведения об оригинаторе и годе государственной регистрации в открытых источниках не подтверждены: ряд продавцов (в частности, НК/ncsemena) указывает оригинатором «Плазменные семена», однако документально это не верифицировано. Семена сорта фасуют и реализуют крупные российские агрокомпании — Гавриш, Аэлита, Агрохолдинг Поиск, Сембат, Уральский дачник, Центр Садовода. Столь широкое присутствие на рынке косвенно свидетельствует о стабильности характеристик сорта. Щавель как культура известен в России несколько столетий — это одна из первых весенних зеленных культур, ценимая за раннее отрастание и кислый освежающий вкус, а сортовые формы выводились ради укрупнения листа и сглаживания избыточной кислотности.

Ботаническое описание растения

Чемпион относится к многолетним травянистым растениям семейства Гречишных (Polygonaceae). Розетка листьев прямостоячая, компактная, диаметром 28–30 см. Высота растения в период уборки 37–40 см. Листья удлинённо-овальные, крупные, сочные; поверхность пластины гладкая, край слегка волнистый. Черешок средней длины, хорошо выражен. Окраска листьев насыщенно-зелёная без антоциановых пятен. Корневая система стержневая, хорошо развитая, уходящая глубоко в почву, что обеспечивает многолетнее устойчивое плодоношение без пересадки и засухоустойчивость взрослого растения. В первый год растение формирует только листовую розетку, на второй и последующие годы выбрасывает цветоносы — высокие облиственные стебли с метельчатым соцветием из мелких красновато-зелёных цветков.

Зелень: лист, вкус, питательные свойства

Главная потребительская ценность Чемпиона — крупный сочный лист со слабокислым вкусом. В сравнении с сортами с выраженной кислотностью он мягче, что делает его пригодным для употребления в свежем виде без тепловой обработки. Лист богат аскорбиновой кислотой (витамин С), каротином, витаминами группы В и органическими кислотами. Кислый вкус щавеля придают органические кислоты, в первую очередь щавелевая; их концентрация нарастает к концу сезона и в жаркую погоду, поэтому самый нежный лист дают весенние и раннелетние срезки. Гладкая поверхность листа без опушения облегчает мойку и переработку. По назначению сорт универсален: свежее потребление, зелёные щи, пюре, консервирование. Молодой лист собирают в фазе товарной зрелости, не давая ему перерасти и огрубеть.

Срок созревания и продуктивный период

Чемпион — среднеспелый сорт: от полных всходов до первой срезки проходит около 40 дней. Эту характеристику воспроизводят производители Гавриш, Поиск и НК. При весеннем посеве в апреле–мае первая срезка приходится на конец мая — июнь. Одна из отмеченных особенностей сорта — замедленный переход к стрелкованию по сравнению с рядом других сортов щавля. Это фиксирует, в частности, Уральский дачник: розетка дольше сохраняет товарный вид до выброса цветочного стебля. Стрелкование делает листья грубее и горче, поэтому каждый день до его начала продлевает качественный сбор. Своевременное удаление цветоносов и регулярные срезки удерживают растение в вегетативной фазе.

Урожайность

По данным продавцов, суммарная урожайность за 2 срезки за сезон составляет 6,0–6,5 кг/кв.м. Отдельные поставщики (Уральский дачник) приводят показатель до 7,5 кг/кв.м, однако это верхняя граница при оптимальных условиях возделывания. Для практических расчётов ориентируются на базовые 6–6,5 кг/кв.м. Урожайность обеспечивается крупным размером листа и прямостоячей формой розетки, облегчающей сбор. На второй–третий год урожайность, как правило, возрастает по мере формирования мощной корневой системы. Срезку проводят аккуратно, оставляя точку роста: повреждение сердцевины розетки задерживает отрастание.

Посев и посадка

Щавель Чемпион высевают в открытый грунт в апреле–мае. Семена мелкие, их заделывают на глубину 1–1,5 см. Почву перед посевом рыхлят и выравнивают. Норма высева стандартная: рядковый посев с расстоянием между рядами 20–25 см; после всходов проводят прореживание до 8–10 см в ряду. Культура холодостойкая, семена прорастают рано — посев возможен, как только почва оттает и подсохнет настолько, что её можно обработать. Под щавель отводят плодородный, достаточно влажный участок с лёгкой или среднесуглинистой почвой нейтральной либо слабокислой реакции; кислые тяжёлые почвы известкуют и заправляют органикой. Возможен подзимний посев (октябрь–ноябрь) сухими семенами для ранневесенней зелени и летний посев в июне–июле. Грядку под многолетнее выращивание заранее очищают от корневищных сорняков.

Уход: полив, подкормки, борьба со стрелкованием

Щавель влаголюбив, но не выносит застоя воды. Полив регулярный, особенно в период активного роста листьев и в сухую жаркую погоду: при недостатке влаги лист мельчает, грубеет и быстрее накапливает кислоту, а растение раньше уходит в стрелку. На тяжёлых почвах нужны дренирование или высокие гряды. После каждой срезки для ускорения отрастания проводят подкормку азотными удобрениями (аммиачная селитра, мочевина или настой органики); весной полезна комплексная подкормка, осенью — внесение перегноя под зиму. Почву между рядами регулярно рыхлят и мульчируют для сохранения влаги. Цветочные стрелки немедленно удаляют у основания: это переключает ресурсы на листовую массу и продлевает продуктивный период. Грядку пропалывают, не допуская затенения молодых листьев сорняками. Минеральные подкормки прекращают за разумный срок до срезки.

Многолетний цикл и зимостойкость

Чемпион — холодостойкий многолетник. Надземная часть отмирает осенью, корневая система зимует в почве без специального укрытия в условиях средней полосы России; в бесснежные морозные зимы гряду можно замульчировать перегноем или торфом. Весной растение отрастает очень рано — щавель относится к первой волне весенней зелени. При правильной агротехнике гряда продуктивна 3–5 лет и более без пересева, после чего урожайность снижается, листья мельчают и грубеют — это сигнал к закладке новой гряды. Загущённые посадки можно использовать для размножения делением куста: осенью или ранней весной разросшиеся розетки делят на части с корнями и почками; способ полностью сохраняет сортовые признаки. Перед зимовкой последнюю срезку завершают заблаговременно, чтобы растения нарастили запас питательных веществ в корнях.

Болезни и вредители

Щавель в целом мало поражается болезнями при соблюдении агротехники. Наиболее распространённые проблемы — грибные заболевания при загущении и переувлажнении: ложная мучнистая роса (пероноспороз) с сероватым налётом и пятнистостью листа и ржавчина, дающая в конце лета рыжие пустулы на нижней стороне пластины. Профилактика строится на агротехнике: прореживание посевов для проветривания розеток, умеренный полив без переувлажнения, удаление поражённых листьев, уборка растительных остатков осенью и севооборот. Поскольку зелень идёт в пищу, химические обработки сводят к минимуму; сильно поражённые листья срезают и удаляют, после чего растение отрастает заново.

Главный специализированный вредитель культуры — щавелевый листоед (Gastrophysa viridula), мелкий блестящий жук, чьи личинки и взрослые особи скелетируют листья. Растения осматривают и вручную собирают жуков и яйцекладки с нижней стороны листа; при массовом расселении применяют разрешённые на культуре препараты с соблюдением срока ожидания до срезки. Вредят щавелю также тля на молодых листьях и слизни во влажные годы. Против тли помогают обмывание водой, настои инсектицидных трав и мыльные растворы; против слизней — ловушки, рыхление и подсушивание почвы. Сведений о сортовой устойчивости Чемпиона к конкретным патогенам в открытых источниках нет, поэтому ориентируются на стандартные приёмы защиты и регулярный осмотр посадок.

Кулинарное использование и хранение

Щавель Чемпион ценится за слабокислый сочный лист, одинаково хороший в свежем и переработанном виде. Классическое применение — зелёные щи (щавелевый суп), где кислинка листа заменяет уксус, а также пюре, начинки для пирогов, соусы и салаты из молодой зелени. Слабая кислотность сорта позволяет добавлять лист в салаты сырым. Щавель хорошо сочетается с яйцом, картофелем, шпинатом и другой зеленью. Срезанные листья хранятся недолго и быстро вянут, поэтому их используют в течение одного–двух дней либо сразу заготавливают: щавель замораживают порционно (бланшированным или сырым, нарезанным), консервируют в банках с небольшим количеством воды и соли, реже сушат. Замораживание — самый удобный способ сохранить вкус и цвет на зиму. При тепловой обработке яркая зелень тускнеет и буреет — это нормальная реакция, не признак порчи. Из-за содержания щавелевой кислоты блюда рекомендуют в умеренном количестве, предпочитая молодую весеннюю зелень грубому листу.

Регионы и условия выращивания

Сорт продаётся для возделывания в открытом грунте средней полосы России. Благодаря холодостойкости, зимостойкости корневой системы и неприхотливости щавель пригоден для широкого диапазона климатических условий и выращивается практически по всей территории страны, включая зоны с продолжительной зимой, где он надёжно зимует под снегом. Культура нетребовательна к теплу, переносит лёгкое затенение и удаётся даже на участках, не идеальных для теплолюбивых овощей. Конкретные регионы допуска по государственному реестру для сорта Чемпион в открытых источниках не подтверждены, поэтому при выборе для своей зоны разумно ориентироваться на рекомендации местных питомников. Для ранней зелени щавель нередко возделывают и под временными плёночными укрытиями, ускоряющими весеннее отрастание.

Плюсы и минусы

Достоинства: крупный сочный лист со слабокислым вкусом, пригодный для свежего потребления без тепловой обработки; среднеспелость (~40 дней до срезки); замедленное стрелкование продлевает продуктивный сезон; хорошая урожайность 6,0–6,5 кг/кв.м за 2 срезки; холодостойкость и неприхотливость многолетника; широкая доступность семян.

Ограничения: данные об оригинаторе и государственной регистрации не подтверждены; конкретные регионы допуска по реестру недоступны; замедленное стрелкование отмечают не все продавцы, а лишь часть — эффект может варьировать; устойчивость к листоеду не является сортовой особенностью и требует стандартного мониторинга.