Щавель Бельвильский

История и происхождение

Бельвильский — сорт щавеля кислого иностранной (французской) селекции. Своё название он получил от района Бельвиль (Belleville) в Париже. Сорт распространился как тип широколистного щавеля с нежными крупными листьями и сдержанной кислотностью, что выгодно отличает его от мелколистных дикорослых форм. Сегодня семена Бельвильского под собственными торговыми марками предлагают многочисленные российские семеноводческие компании — Аэлита, Седек, Гавриш, Поиск, Русский огород, Семена Алтая и другие. Конкретный оригинатор-патентообладатель и год регистрации в актуальных открытых источниках не подтверждены; сорт относится к классическим общедоступным культиварам. Стоит отметить, что часть продавцов относит Бельвильский к щавелю кислому (Rumex acetosa), а в отдельных каталогах встречается отнесение к щавелю шпинатному (Rumex patientia 'Belleville'); основная масса источников трактует его именно как щавель кислый.

Ботаническое описание растения

Бельвильский относится к щавелю кислому (Rumex acetosa) — многолетнему травянистому растению семейства Гречишные (Polygonaceae). В культуре его выращивают как многолетник, получая урожай с одного места в течение 3–4 лет без пересева. Корневая система мочковатая, хорошо развитая, обеспечивает быстрое весеннее отрастание. Розетка приподнятая, раскидистая, достигает высоты 17–20 см. В период нарастания вегетативной массы растение образует плотный полог листьев, закрывающих почву. При появлении цветоносного стебля урожайность листьев резко падает, поэтому стрелки удаляют немедленно. Бельвильский считается сортом с пониженной склонностью к стеблеванию по сравнению с дикорослыми формами, что продлевает период продуктивной срезки.

Листья: размер, форма, текстура

Главное достоинство Бельвильского — крупные товарные листья. Форма листовой пластины яйцевидная или удлинённо-яйцевидная, длина достигает 14–20 см. Черешок длинный, сочный, хорошо выражен. Поверхность листа гладкая или слабопузырчатая — без грубой рельефности, характерной для некоторых других сортов. Край ровный или слабоволнистый. Окраска светло-зелёная, равномерная. Листья мясистые, сочные, упругие, что делает их удобными как для свежего использования, так и для термической обработки и консервирования. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты выгодно выделяет Бельвильский среди листовых зеленных культур ранней весны, когда потребность в витамине C особенно высока.

Вкус, кислотность и применение

Вкус Бельвильского описывается как слабокислый, приятный, без резкой щавелевой терпкости. Это связано с относительно умеренным содержанием щавелевой кислоты по сравнению с дикорослыми и мелколистными сортами. Благодаря нежной текстуре и деликатному вкусу сорт подходит для широкого спектра кулинарного применения: зелёные щи и борщи (щавель добавляют в конце варки), начинки для пирогов и расстегаев, свежие салаты в сочетании с листовым салатом и огурцом, а также заготовки — консервирование, заморозка, сушка. Молодые листья первой срезки наиболее нежны; листья, срезанные в жаркую погоду, могут иметь более выраженную кислотность.

Срок созревания и кратность уборки

Бельвильский — раннеспелый (по ряду источников — среднеранний) сорт: от весеннего отрастания или появления всходов до первой срезки проходит 45–50 дней. При весеннем посеве в апреле первая срезка возможна уже в конце мая — начале июня. У перезимовавших растений листья пригодны к срезке раньше, чем у сеянцев того же года. За вегетационный сезон проводят 2–3 срезки с интервалом 20–30 дней. После срезки растение быстро отрастает при регулярном поливе и подкормке. Осенняя срезка возможна до начала устойчивых заморозков, но листья становятся мельче. Площадь не перепахивают: многолетние кусты с каждым годом наращивают корневую систему и дают более ранний и обильный урожай.

Урожайность

Заявленная урожайность — 2–7 кг с 1 м² за сезон в зависимости от агрофона, числа срезок и возраста плантации. На второй-третий год, когда корневая система полностью сформирована, урожайность максимальна. При загущённом посеве сбор с единицы площади выше, но листья мельче; при соблюдении рекомендованной схемы листья крупнее и товарнее. Через 4–5 лет кусты стареют, центр розетки деревенеет — плантацию обновляют делением или пересевом. Чтобы поддерживать высокую продуктивность, важно своевременно срезать листья по мере достижения ими товарного размера: переросшая зелень грубеет и теряет нежность, а слишком частая срезка молодых листьев истощает растение.

Выбор места и подготовка почвы

Под щавель отводят ровный, защищённый от иссушающих ветров участок. Бельвильский теневынослив, поэтому его можно размещать в лёгкой полутени — под кронами молодых плодовых деревьев, у заборов и построек, где другие зеленные культуры дают слабый урожай. Щавель предпочитает суглинистые, влагоёмкие, богатые органикой почвы с реакцией, близкой к нейтральной (рН 5,5–6,5). На сильнокислых торфяных почвах проводят известкование. Почву готовят с осени: перекапывают на штык лопаты, удаляют корневища многолетних сорняков, вносят перегной или компост (3–4 кг/м²) и фосфорно-калийные удобрения. Свежий навоз под щавель не вносят — он провоцирует жирование зелени и накопление нитратов. Грядку располагают так, чтобы весной с неё быстро сходила талая вода и не застаивалась влага.

Посев и посадка

Щавель Бельвильский сеют несколькими сроками. Ранневесенний посев — конец апреля–май, как только почва прогреется и сойдёт снег; всходы появляются через 10–14 дней. Летний посев — июнь–июль; растения успевают сформировать розетку до осени и хорошо перезимовывают, давая ранний урожай на следующий год. Подзимний посев — октябрь, в остывшую почву, семена прорастают весной без дополнительной стратификации. Глубина заделки семян — 1–1,5 см, расстояние между рядами 20–25 см. Семена мелкие, всхожесть сохраняется 3–4 года; перед весенним посевом их полезно замочить на сутки для ускорения прорастания. После прореживания оставляют 5–8 см между растениями в ряду. Загущённые всходы прореживают в фазе двух-трёх настоящих листьев, удалённые сеянцы можно использовать в пищу.

Полив, подкормки и уход

Регулярный полив — основное условие качества листьев. В засуху листья грубеют, мельчают и быстрее стрелкуются. Поливают по мере подсыхания верхнего слоя почвы, не допуская как пересыхания, так и застоя воды; после каждой срезки полив обязателен для стимуляции отрастания. Подкормки: после каждой срезки вносят азотное удобрение (например, аммиачную селитру или нитроаммофоску) с последующим поливом. Весной перезимовавшую плантацию рыхлят и подкармливают комплексным удобрением. Полезны и органические подкормки — настой коровяка или травяного сброда в разведении. Важно соблюдать меру с азотом: его избыток снижает лёжкость зелени и повышает содержание нитратов.

Уход за Бельвильским несложен и сводится к поддержанию чистоты грядки и стимуляции отрастания листьев. Междурядья регулярно пропалывают и рыхлят, чтобы сохранить влагу и не допустить образования корки; сорняки особенно вредят в первый год, пока растения не сомкнули полог. Цветоносы удаляют сразу при появлении: это главный агроприём, продлевающий продуктивный период и сохраняющий нежность листьев. Старые, огрубевшие и повреждённые листья срезают, не давая им затенять молодую зелень. На зиму надземную часть срезают, почву рыхлят и мульчируют перегноем или компостом слоем 3–5 см — мульча защищает корни от вымерзания и удерживает влагу. Весной мульчу частично заделывают в почву при рыхлении.

Болезни и вредители

Щавель Бельвильский относительно устойчив к болезням. Наиболее частая проблема — мучнистая роса при загущённых посадках и избыточной влажности; профилактика — нормальная схема посадки и проветривание. Пероноспороз (ложная мучнистая роса) проявляется в холодное влажное лето — поражённые листья не используют в пищу. Ржавчина встречается реже. Из вредителей опасны щавелевый листоед и его личинки, тля, слизни. При поражении листоедом листья не пригодны к употреблению — их срезают и уничтожают. Применение химических инсектицидов на зеленных культурах не рекомендуется; используют биопрепараты (Битоксибациллин, Лепидоцид) или механический сбор вредителей. Профилактика болезней — севооборот, уничтожение растительных остатков осенью, своевременное удаление сорняков.

Зимостойкость и регионы

Бельвильский характеризуется высокой зимостойкостью: розетки хорошо переносят промерзание почвы под снежным покровом. В регионах с суровыми малоснежными зимами рекомендуется мульчирование на зиму. Культура холодостойкая: всходы и взрослые растения переносят возвратные весенние заморозки и трогаются в рост при невысоких положительных температурах. Это обеспечивает один из самых ранних урожаев среди зеленных культур открытого грунта. Теневыносливость позволяет размещать щавель под плодовыми деревьями и у заборов, где другие культуры продуктивны лишь при полном освещении. Сорт пригоден для возделывания в большинстве регионов выращивания зеленных культур — от Северо-Западного и Центрального районов до Урала и Западной Сибири. В южных районах летний зной ускоряет стеблевание, поэтому там плантацию размещают в лёгкой полутени.

Плюсы и минусы

Сильные стороны Бельвильского: крупные мясистые листья с приятным слабокислым вкусом, раннеспелость (45–50 дней), многолетность (3–4 года продуктивности с одного места), высокая зимостойкость, устойчивость к стеблеванию, широкий спектр кулинарного использования, неприхотливость к условиям. Слабые стороны: требователен к регулярному поливу — в засуху листья грубеют и мельчают; при загущении восприимчив к мучнистой росе; плантация нуждается в обновлении каждые 4–5 лет; в жаркое лето кислотность листьев нарастает, а при запоздалом удалении цветоносов урожайность резко снижается. В целом Бельвильский остаётся одним из наиболее востребованных и проверенных сортов щавеля для личных хозяйств и мелкотоварного производства.