Капуста Гудмен

Гудмен — среднеранний сорт цветной капусты зарубежной селекции, включённый в Госреестр РФ в 2001 году. Формирует плоскоокруглый плотный кочан кремово-белого цвета массой 1,2–1,5 кг; от всходов до технической спелости проходит 90–105 дней. Назначение универсальное: свежее потребление, заморозка и кулинарная обработка. Рекомендован для Средней полосы и Юга.

История и происхождение

Гудмен — сорт цветной капусты зарубежной селекции (импортный), прошедший государственное сортоиспытание и адаптированный к умеренному климату. В Госреестр селекционных достижений РФ он внесён в 2001 году. Название образовано транслитерацией английского «goodman» и отсылает к репутации сорта как надёжного и проверенного производственного материала.

Сама культура — цветная капуста — родом из Средиземноморья, и в наших огородах распространилась относительно поздно, к XIX веку. Сорта того поколения, к которому относится Гудмен, выводились с упором на плотную, белую, выровненную головку и на дружность отдачи урожая в средние по продолжительности сроки вегетации.

Растение

Розетка листьев раскидистая, хорошо развитая. Лист удлинённо-овальный, серо-зелёный, с заметным восковым налётом; пластина гладкая, край волнистый. Крупная розетка прикрывает завязывающуюся головку от прямого солнца, что помогает сохранить белизну и не допустить пожелтения соцветий.

Головка закладывается в центре розетки на кочерыге средней длины — как наружной, так и внутренней. В фазу налива кочана растение активно расходует влагу через листовой аппарат, поэтому именно в этот период потребность в поливе достигает максимума.

Кочан

Головки плоскоокруглой формы, высокой плотности, массой 1,2–1,5 кг. Кроющая поверхность белая или кремово-белая, на разрезе мякоть остаётся белой — без зеленоватых или желтоватых участков, что говорит о хорошей укрытости головки листьями в процессе роста. Соцветия сомкнуты плотно, поверхность мелкозернистая, консистенция мясистая.

При уборке в момент технической спелости головка держит форму, не рассыпается на отдельные соцветия и хорошо переносит нарезку и транспортировку. Лёжкость в свежем виде короткая — порядка 2–3 недель в холодильнике, поэтому Гудмен ориентирован на оперативное потребление и переработку, а не на длительное хранение.

Срок созревания

Среднеранний сорт. От полных всходов до технической спелости проходит 90–105 дней, от высадки рассады в грунт головка готова примерно за 60–80 дней. Точный срок сдвигается в зависимости от погоды сезона: в жаркое лето созревание идёт быстрее, в прохладное затягивается. Уборку ведут в августе — сентябре.

С уборкой не стоит запаздывать: перестоявшая головка начинает рыхлиться, желтеть и терять товарный вид. Зрелость определяют визуально — плотная, чисто-белая, хорошо сформированная головка готова к срезке. Срезают её с несколькими кроющими листьями, защищающими соцветия от повреждений.

Урожайность

Урожайность стабильная, на уровне 25–35 т/га. На приусадебном участке при грамотном уходе с растения снимают одну товарную головку весом 1,2–1,5 кг — цветная капуста не наращивает крупных боковых побегов, как брокколи. После срезки центральной головки некоторые сорта дают мелкие пасынковые соцветия, но для Гудмена это нехарактерно, и второй волны урожая ждать не следует.

Посев и посадка

Выращивают через рассаду. Семена сеют за 40–50 дней до высадки на постоянное место. Чтобы получить основной урожай в августе — сентябре, на рассаду высевают в апреле, а в открытый грунт пересаживают с середины до конца мая, когда минует угроза возвратных заморозков. В южных регионах допустим и прямой посев в грунт.

Цветная капуста чувствительна как к ранним, так и к поздним холодам; комфортная температура роста — около 15–20 °C. Высаживают по схеме 60×60 см или 70×50 см: загущение ухудшает проветривание и провоцирует грибные болезни. Почва — окультуренная, хорошо заправленная органикой, реакция нейтральная (pH 6.5–7.0). Полив сразу после высадки обязателен.

• Посев на рассаду: апрель
• Высадка в открытый грунт: середина — конец мая
• Сбор урожая: август — сентябрь
• Возможен прямой посев в грунт в южных регионах

Уход

Цветная капуста требовательнее белокочанной, и ключевых требований два: равномерное увлажнение и регулярные подкормки. Пересыхание почвы в фазу завязывания головки оборачивается её растрескиванием или позеленением, поэтому поливы должны быть стабильными, без резких перепадов.

Схема питания привязана к фазам: азотные подкормки дают в первой половине вегетации — они работают на нарастание листового аппарата; фосфорно-калийные переносят на вторую половину, когда формируется плотная головка. Первую подкормку проводят примерно через две недели после высадки рассады, вторую — при диаметре головки 5–7 см.

Специфический для цветной капусты приём — притенение завязавшейся головки: несколько наружных листьев надламывают или связывают над соцветиями, чтобы прямое солнце не вызвало пожелтения. У Гудмена раскидистая розетка частично решает эту задачу сама, но в открытых солнечных местах ручное укрытие лишним не будет.

Болезни и устойчивость

Гудмен среднеустойчив к болезням. Наибольшую угрозу несёт кила — почвенный паразит, поражающий корни всего семейства крестоцветных; противостоят ей севооборотом и известкованием кислых почв. При повышенной влажности возможны вспышки пероноспороза (ложной мучнистой росы).

Из вредителей досаждают капустная муха, тля, крестоцветные блошки и гусеницы. Меры стандартные для крестоцветных: своевременные обработки, укрывные сетки, мульчирование прикорневой зоны и контроль сорняков, на которых вредители зимуют.

Кулинария и заготовки

Вкус мягкий, слегка сладковатый, без выраженной горечи и резкого крестоцветного запаха — такая капуста подходит даже тем, кто не любит её в принципе, а нейтральная мякоть хорошо принимает сливочные и сырные соусы. В сыром виде головка нежная, с лёгкой ореховой ноткой; для салата её разбирают на мелкие соцветия или режут тонкими ломтиками.

Назначение универсальное. Отдельно стоит отметить пригодность к заморозке: при правильном бланшировании головка не темнеет и сохраняет форму после оттаивания.

• Запекание — целиком или соцветиями, с сыром, сливками и специями
• Заморозка — бланшировать 2–3 минуты, остудить и заморозить порциями
• Супы-пюре — нейтральная основа для крем-супов
• Жарка в кляре — хрустящая закуска
• Маринование — заготовка с уксусом и специями

Регионы

Сорт рекомендован для Средней полосы и Юга. В Средней полосе под него выбирают защищённые от ветра участки: на стадии рассады цветная капуста плохо переносит холодные сквозняки. На Юге Гудмен даёт стабильный урожай, но требует организованного полива в жаркие периоды — без равномерного увлажнения головка мельчает и рыхлится.

Плюсы и минусы

• + Плотная, чисто-белая головка без желтизны на разрезе
• + Хорошая пригодность к заморозке без потери качества
• + Мягкий вкус, подходящий для детского и диетического меню
• + Универсальность в кулинарии и стабильная урожайность 25–35 т/га
• − Требовательность к влажности и плодородию почвы
• − Короткая лёжкость в свежем виде (2–3 недели в холодильнике)
• − Восприимчивость к киле и пероноспорозу в неблагоприятных условиях

Частые вопросы

Когда сажать сорт «Гудмен»?
Для региона «Средняя полоса, Юг» рассаду высевают весной, в открытый грунт высаживают после угрозы заморозков. Тип созревания: среднеранняя.

Сколько ждать урожая у сорта «Гудмен»?
Срок созревания сорта: среднеранняя.

Сорт «Гудмен» для теплицы или открытого грунта?
Рекомендуемые условия выращивания: открытый грунт.

Для каких регионов подходит сорт «Гудмен»?
Средняя полоса, Юг.

Какая урожайность у сорта «Гудмен»?
Урожайность: Стабильная, 25–35 т/га.