Картофель с жёлтой мякотью

В подборке 14 сортов картофеля с жёлтой мякотью: у 7 она светло-жёлтая, у 6 — жёлтая, и лишь у одного, Гала, — тёмно-жёлтая; в паспорте сорта эта мякоть прямо названа богатой каротином, а для остальных 13 сортов подборки источники о содержании каротина молчат. Сам жёлтый срез — это только цвет клубня, а не вкус и не текстура: масса товарного клубня в подборке колеблется от 65 г у Накры до 210 г у Белларозы, а срок созревания растянут от очень раннего Коломбо (60–65 дней от всходов) до среднепозднего Журавушки (около 100–110 дней). Часть сортов подборки одновременно входит и в раннюю группу — Импала и Беллароза дают клубень уже за 55–65 дней, весь перечень собран в подборке ранних сортов картофеля.

Главная путаница вокруг жёлтой мякоти — что она сама по себе разваристая или, наоборот, держит форму. На деле кулинарный тип в подборке растянут почти на весь диапазон, от A/B до C–D. У Коломбо (тип A/B, 82–126 г) мякоть по паспорту не темнеет после варки и почти не разваривается — годится для салата и жарки; у Импалы и Гала (оба тип B, 90–150 г и 100–140 г) клубень держит форму при умеренной разваристости; а у Адретты и Журавинки (тип C и C–D, 100–150 г и 90–140 г), напротив, мякоть рассыпчатая и мучнистая — их берут на пюре. Если рассыпчатость важнее цвета среза, смотрите подборку рассыпчатых сортов картофеля целиком, независимо от цвета мякоти.