Вишня Гриот Остгеймский

История и происхождение сорта

Гриот Остгеймский — старинный западноевропейский сорт вишни обыкновенной (Prunus cerasus), относящийся к группе гриоттов, то есть вишен с тёмной окраской и интенсивно окрашенным соком. Автор сорта не установлен: это результат народной селекции, а не выведение научного учреждения. Название связывают с городом Остхайм (Ostheim) в Эльзасе, откуда классическая гриотта распространилась по Европе.

По происхождению у источников есть расхождения. Русские справочники, в том числе ВНИИСПК, указывают, что сорт происходит «из Испании» и известен с 1796 года. В Государственный реестр селекционных достижений сорт включён в 1947 году, после чего получил распространение в южных областях.

За долгую историю Гриот Остгеймский закрепился как классический промышленный сорт для переработки: тёмная мякоть и окрашивающий сок делают его ценным сырьём для варенья, соков и компотов.

Описание дерева и кроны

Дерево средней величины: к 15 годам достигает высоты около 4 метров. Крона округло-раскидистая, шаровидная, густооблиственная. Ветви тонкие, пониклые, что придаёт кроне характерный слегка плакучий облик.

В плодоношение сорт вступает на 3-й год после посадки — это сравнительно скороплодно для вишни. Густая облиственность и раскидистая форма требуют внимания к прореживанию: загущённая крона хуже проветривается, что особенно важно с учётом восприимчивости сорта к грибным болезням.

Плоды: форма, окраска, размер

Плоды среднего размера, массой 3–3,5 г. Форма округлая, слегка сжатая. Окраска чёрно-красная, тёмная — типичная для гриоттов.

Мякоть нежная, тёмно-красная, с розовыми прожилками. Сок интенсивно-красный и сильно окрашивающий — именно по этому признаку сорт относят к настоящим гриоттам. Химический состав плодов: сухих веществ 17,8%, сахаров 11,0%, свободных кислот 1,3%, аскорбиновой кислоты 8,6 мг на 100 г.

Сочетание тёмной нежной мякоти и красящего сока определяет технологическую ценность плодов: они хорошо передают цвет и вкус продуктам переработки.

Вкус и дегустационная оценка

Вкус кисло-сладкий, с заметной, но сбалансированной кислотой; вкусовые качества оцениваются как хорошие. Вопреки распространённому представлению о «чисто кислом» вкусе гриоттов, у Гриота Остгеймского вкус именно кисло-сладкий, а не резко кислый.

Свежее потребление вполне возможно, однако основное направление использования — переработка, где кислотность и насыщенный цвет плодов раскрываются наиболее выгодно.

Срок созревания

Гриот Остгеймский относится к ранне-средней группе по сроку созревания. Плоды поспевают к концу июля.

Важно учитывать: несмотря на встречающееся представление о позднем сроке, сорт созревает в ранне-средние сроки, а не поздно. В южных регионах, для которых он рекомендован, урожай снимают в конце июля.

Урожайность и плодоношение

Урожайность высокая. В южной зоне плодоводства с дерева получают около 20 кг плодов, а в период полного плодоношения — 60–90 кг с дерева и более.

Такие показатели делают сорт хорошим промышленным вариантом для юга. Стабильное плодоношение возможно только при наличии подходящих опылителей поблизости, поскольку сорт самобесплоден.

Опыление и сорта-опылители

Сорт самобесплодный: без перекрёстного опыления завязывается мало плодов, поэтому рядом обязательно высаживают сорта-опылители с совпадающим сроком цветения.

Проверенные опылители: Анадольская, Английская ранняя, Владимирская, Любская, Подбельский, Растунья, Тамбовчанка, Шубинка. Хорошими опылителями служат и многие сорта черешни, цветущие в те же сроки.

Для надёжного завязывания достаточно разместить один-два опылителя в пределах нескольких десятков метров; присутствие пчёл в период цветения повышает результативность опыления.

Зимостойкость и регионы

Зимостойкость средняя: сорт средне-морозостойкий. В суровые зимы дерево значительно подмерзает, особенно страдают цветковые почки, что снижает урожай следующего года.

Поэтому Гриот Остгеймский рекомендован преимущественно для южной зоны плодоводства. Регионы допуска: Северо-Западный (Калининградская область), Центрально-Чернозёмный, Северо-Кавказский и Нижневолжский.

В более холодных районах без защиты сорт страдает от подмерзания, поэтому за пределами рекомендованных зон его выращивание рискованно.

Посадка: сроки, место, схема

Высаживают вишню весной, до распускания почек, или осенью — до середины октября, чтобы саженец успел прижиться до холодов. Для сорта со средней зимостойкостью в более прохладных из рекомендованных районов предпочтительна весенняя посадка.

Место выбирают солнечное и защищённое от холодных ветров. Подходят лёгкие плодородные суглинки с нейтральной реакцией и хорошим дренажом; застоя воды вишня не переносит.

Рядом обязательно предусматривают место для сорта-опылителя. Между деревьями оставляют достаточное расстояние с учётом раскидистой кроны — ориентировочно 3–4 метра, чтобы кроны не смыкались и хорошо проветривались.

Уход: полив, подкормки, обрезка

Поливают вишню умеренно, но в засушливые периоды и во время налива плодов влага особенно важна. При этом избыточного увлажнения избегают: сорт чувствителен к застою воды.

Подкормки сочетают органические и минеральные удобрения: весной с упором на азот для роста, после сбора урожая — фосфорно-калийные для закладки урожая будущего года и повышения зимостойкости.

Обрезка направлена прежде всего на прореживание густой кроны: удаляют загущающие, тонкие пониклые и повреждённые ветви. Хорошее проветривание кроны снижает риск развития коккомикоза, к которому сорт слабо устойчив.

Болезни и вредители

Главный недостаток сорта — слабая устойчивость к коккомикозу: поражение достигает 4 баллов. Это опасное грибное заболевание вызывает преждевременное осыпание листьев, ослабляет дерево и снижает его зимостойкость.

Защита строится на профилактике: обязательны обработки фунгицидами в течение сезона, сбор и уничтожение опавшей листвы, прореживание кроны для лучшего проветривания. Без регулярных обработок сорт заметно теряет в продуктивности и долговечности.

Из общих для вишни вредителей внимания требуют вишнёвая муха, тля и слизистый пилильщик; при их появлении применяют соответствующие препараты в разрешённые сроки.

Применение и хранение плодов

Назначение сорта универсальное. Плоды используют как в свежем виде, так и, в первую очередь, для переработки — варенья, соков и компотов. Тёмная мякоть и красящий сок обеспечивают продуктам насыщенный цвет и вкус.

Лёжкость плодов низкая: они нежные и плохо хранятся. Транспортабельность и способность к длительному хранению ограничены, поэтому урожай перерабатывают в короткие сроки после сбора.

Достоинства и недостатки

К достоинствам сорта относят высокую урожайность в южной зоне (60–90 кг с дерева и более в полном плодоношении), скороплодность с 3-го года, тёмные плоды с окрашивающим соком и хорошими кисло-сладкими вкусовыми качествами, а также универсальное назначение и пригодность для промышленного возделывания на юге.

К недостаткам относят самобесплодность (нужны опылители), среднюю зимостойкость с подмерзанием цветковых почек в суровые зимы, слабую устойчивость к коккомикозу и низкую лёжкость плодов. Эти особенности ограничивают возделывание сорта преимущественно южными регионами.