Перец Жгучий букет

Жгучий букет — острый перец с удлинёнными коническими плодами до 12 см, которые в биологической спелости приобретают насыщенный ярко-красный цвет. Компактный куст высотой 35–50 см не требует подвязки и формировки, одинаково хорошо растёт в открытом грунте, под плёночным укрытием и в контейнере на 5 и более литров. Острота — средне-острый диапазон, характерный для кайенского типа.

Происхождение и особенности сорта

Жгучий букет широко представлен в российской рознице, в том числе под маркой Johnsons. Под одним названием на рынке встречаются два морфотипа: более компактный вариант с плодами 10–12 см и массой 25–35 г, а также более рослый — высотой до 100 см — с более лёгкими узкими плодами. Для практических целей ориентируются на компактный профиль: куст 35–50 см, плод ~10–12 см.

Куст (Растение)

Куст прямостоячий, компактный, высотой 35–50 см, со средней степенью ветвления. Листья зелёные, глянцевые. Растение не нуждается в пасынковании и подвязке даже при полной нагрузке плодами — форму держит самостоятельно. Небольшие размеры куста делают сорт пригодным для выращивания в контейнере от 5 л на балконе или застеклённой лоджии.

В период плодоношения на одном кусте одновременно формируются плоды в разных стадиях зрелости — зелёные и красные. Это придаёт растению декоративный вид и позволяет собирать урожай постепенно, по мере покраснения плодов.

Плоды

Плоды удлинённо-конические, длиной около 10–12 см, массой 25–35 г. Кожица глянцевая, гладкая. Стенка 2–3 мм, мякоть плотная, тёмно-красная при полном созревании. В технической спелости плоды зелёные, в биологической — ярко-красные. Именно красные плоды используют для сушки, приготовления порошка и заготовок с насыщенным ароматом.

Урожайность с одного куста составляет 450–800 г по данным нескольких источников. Плоды формируются волнами: регулярный сбор зрелых экземпляров стимулирует образование новых завязей и продлевает плодоношение вплоть до первых заморозков.

Вкус и острота

Жгучий букет относится к средне-острому сегменту — по типу плодов и характеру жгучести он близок к кайенскому перцу. Прямых замеров остроты в SHU в открытых источниках нет; словесные описания продавцов характеризуют вкус как «острый» или «весьма острый». Это не суперхот, но вполне заметная жгучесть — значительно сильнее, чем у паприки или мягких сладких сортов.

Аромат выраженный, перечный. Наибольшая концентрация капсаицина сосредоточена в семенах и внутренних перегородках — при желании снизить остроту их удаляют. Для максимального аромата и жгучести плоды снимают в биологической (красной) спелости.

Применение

Универсальный острый перец для домашней кухни и заготовок. Свежие плоды добавляют в соусы, аджику, лечо, маринады. Сушёный перец, размолотый в порошок, заменяет покупную молотую паприку или красный перец. Плоды маринуют целиком — пикантная закуска к мясу и птице.

• Сушка — нанизать на нить или разложить на решётке в тёплом месте; через 2–3 недели плоды готовы к хранению и помолу.
• Заморозка — перцы замораживают целиком; после размораживания сохраняют жгучесть и аромат.
• Консервирование — маринование в уксусном рассоле с чесноком и пряными травами.
• Острые соусы и аджика — классическое применение кайенского типа.

Срок созревания

От появления полных всходов до технической (зелёной) спелости первых плодов проходит 95–112 дней, до биологической (красной) — 120–132 дня. Сорт относят к раннеспелым или пограничным со среднеранними: часть этикеток указывает «раннеспелый», карточки ряда продавцов — «среднеранний, 120–135 дней». Для практического планирования: при посеве рассады в феврале–начале марта первые зелёные плоды в технической спелости появляются в июле, красные — в августе–сентябре.

Реальный срок созревания (95–112 дней) требует обязательного рассадного периода в 60–65 дней. Попытки сеять сразу в грунт в регионах с коротким летом ведут к тому, что плоды не успевают покраснеть до заморозков.

Урожайность

С одного куста собирают 450–800 г плодов. Эти данные приводят несколько розничных источников; данных в единицах кг/м² из агрономических испытаний в открытом доступе нет. Урожайность зависит от условий выращивания: тепличные кусты, как правило, дают больше благодаря стабильному теплу и защите от погодных колебаний.

Для стабильной отдачи важно своевременно снимать зрелые плоды, не давая им перезревать на кусте. При регулярном сборе плодоношение продолжается до первых заморозков.

Посев и посадка

Перец выращивают через рассаду. Посев проводят в конце февраля — начале марта, за 60–65 дней до предполагаемой высадки. Семена перед посевом замачивают в тёплой воде на 12–24 часа или обрабатывают стимулятором прорастания. Глубина заделки — 0,5–1 см, оптимальная температура для прорастания — +25–28°C. Всходы появляются через 8–14 дней.

Пикировку проводят в фазе двух настоящих листьев в стаканчики диаметром 8–10 см. За 10–14 дней до высадки рассаду закаляют, постепенно выставляя на свежий воздух. В открытый грунт и плёночные теплицы высаживают в конце мая — начале июня, после минования угрозы возвратных заморозков. Схема посадки — 30×40 см. Для контейнерного выращивания достаточно горшка объёмом от 5 л с хорошим дренажём.

Уход

Сорт теплолюбив: оптимальная температура вегетации +22–28°C. Полив умеренный, тёплой водой — холодный полив в период цветения вызывает опадение бутонов. Переувлажнение недопустимо: перец плохо переносит застой воды у корней.

Подкормки начинают через 2 недели после высадки рассады. В начале вегетации применяют азотные удобрения для развития куста; с появлением бутонов переходят на фосфорно-калийные. Избыток азота в период плодоношения снижает жгучесть плодов. Куст не требует ни пасынкования, ни подвязки. Мульчирование почвы удерживает влагу и сдерживает рост сорняков.

Болезни и устойчивость

Специфических данных об устойчивости Жгучего букета к болезням в открытых источниках нет. Как и большинство острых перцев, сорт умеренно восприимчив к типичным болезням паслёновых при нарушении агротехники.

• Вершинная гниль — развивается при дефиците кальция и нестабильном поливе. Устраняется нормализацией режима орошения и внекорневой подкормкой кальцием.
• Серая гниль — при загущённых посадках и повышенной влажности. Профилактика — достаточный интервал между кустами и проветривание теплицы.
• Паутинный клещ — в сухую жаркую погоду. При обнаружении — опрыскивание водой или акарициды при массовом поражении.

Соблюдение севооборота и базовых агроприёмов позволяет избежать большинства проблем без применения химических обработок.

Регионы выращивания

Жгучий букет пригоден для всех регионов России, где возможно рассадное выращивание перца. На юге — открытый грунт без укрытий. В средней полосе, на Северо-Западе, Урале и в Сибири — через рассаду с последующим выращиванием под плёночным укрытием или в теплице: реальный срок до технической спелости (~95–112 дней) при рассадном старте вполне вписывается в лето этих зон. По отзывам огородников, куст плодоносит до заморозков и достаточно неприхотлив в условиях средней полосы.

Компактный размер куста позволяет выращивать сорт в контейнере на балконе или подоконнике, что расширяет географию применения до любых широт.

Плюсы и минусы

• Компактный куст — 35–50 см, не требует подвязки и формировки, экономит место.
• Универсальность — грядка, теплица, контейнер от 5 л.
• Крупный плод для острого типа — 10–12 см, до 35 г, удобен в переработке.
• Долгое плодоношение — при регулярном сборе до первых заморозков.
• Широкое применение — сушка, соусы, консервирование, свежее употребление.

• Обязательна рассада — прямой посев в грунт в регионах с коротким летом не даст результата.
• Длительный рассадный период — посев в феврале–начале марта за 60–65 дней до высадки.
• Теплолюбив — для севернее средней полосы нужна теплица или плёночное укрытие.
• Пересортица на рынке — под одним названием продаются семена двух морфотипов с разными характеристиками высоты и сроков.