Перец Юбилейный ВНИИССОК

Юбилейный ВНИИССОК — раннеспелый острый перец с длинными хоботовидными плодами на высокорослом кусте. При относительно небольшой жгучести (~3 балла из 10) сорт даёт нарядные плоды длиной 18–20 см, которые в полной спелости окрашиваются в глубокий тёмно-красный цвет. На юге России вызревает в открытом грунте, в средней полосе рекомендована теплица или плёнка для получения биологически зрелых плодов.

Происхождение и статус

Юбилейный ВНИИССОК относится к морфотипу длинноплодных слабоострых аннуумов — группе, давно освоенной как в промышленном, так и в огородном семеноводстве. Такие сорта выводят ради удобства переработки: длинный тонкостенный плод легко режется, нанизывается на сушку и укладывается в банку целиком. Жгучесть намеренно ограничена до «кулинарно-удобного» уровня — не жжёт при контакте, не требует перчаток при нарезке. Данные об авторстве, годе создания и регистрации этого конкретного сорта в открытых источниках документально не закреплены: официальная карточка с номером допуска не найдена.

Практическая оговорка для покупателей семян: на рынке присутствует сладкий перец с похожим именем иного типа. Перед покупкой стоит убедиться, что на пакете указан острый тип и название воспроизводится точно — «Юбилейный ВНИИССОК».

Куст

Растение высокорослое — куст вырастает до 130 см. Тип куста полураскидистый, ветви расходятся умеренно, образуя устойчивый скелет. Тем не менее при нагрузке плодами (а плоды длинные и тяжёлые относительно толщины ветвей) стебли нуждаются в опоре: без подвязки куст клонится набок и повреждает плодоножки.

Схема посадки 40×50 см; в теплице достаточно 2 растений на 1 м² с подвязкой к шпалере или кольям. При планировании места учитывайте, что куст занимает вдвое больше вертикального пространства, чем компактные острые перцы.

Плоды

Плоды хоботовидные, пониклые — свисают вниз с ветвей, что типично для аннуумов с длинными плодами. Поверхность глянцевая, форма слегка волнистая и изогнутая, характерная для этого типа плода. Гнёздность — 2, семенная камера небольшая.

Длина плода по данным нескольких источников — 18–20 см; часть семенных продавцов округляет это значение до «30 см», что является маркетинговым преувеличением и не подтверждается агрономическими данными. Диаметр 2,0–2,5 см, толщина стенки 1–2 мм (чаще около 1,5 мм) — стенка тонкая, плод скорее «перечный» по текстуре, а не сочный. Средняя масса одного плода около 25 г; на пакетах нередко указывают «до 30 г» — верхняя граница при хороших условиях. Одновременно на кусте может находиться до 25 плодов.

В технической спелости плод тёмно-зелёный. По мере созревания он постепенно переходит сначала в бурый, затем в насыщенный тёмно-красный цвет биологической спелости. Аромат выраженный, перечный.

Вкус и острота

По органолептической шкале Юбилейный ВНИИССОК оценивается как слабо-острый — около 3 баллов из 10. Один из источников характеризует его как «среднеострый», что можно считать верхней оценкой: реальная жгучесть ближе к слабой. Сорт заведомо не относится к суперхотам и находится существенно ниже зоны халапеньо по интенсивности жжения.

Данных об измерении SHU в открытых источниках нет. Для практики это означает: сорт подходит тем, кто ценит лёгкую жгучесть и аромат, но не ищет экстремальной остроты. Плоды можно использовать целиком при консервировании без риска «несъедобно острой» заготовки.

Применение

Основное применение — острые приправы и консервирование. Длинные тонкостенные плоды хорошо подходят для сушки: нанизанные на нить, они высыхают равномерно и дают насыщенный ароматный порошок. При умеренной жгучести сушёный Юбилейный ВНИИССОК можно добавлять в маринады, соусы и домашние специи более щедро, чем жгучие сорта.

• Сушка целиком или кольцами — для специй и приправ.
• Консервирование в маринаде — целые плоды смотрятся нарядно в банке.
• Аджика и острые пасты — в сочетании с чесноком и томатом.
• Заморозка — тонкостенный плод теряет форму после разморозки, поэтому больше подходит для переработки, не для подачи в свежем виде.

Из-за крупного куста (до 130 см) сорт не предназначен для выращивания на подоконнике или в малом горшке — в отличие от специально выведенных декоративных и комнатных острых перцев.

Срок созревания

Раннеспелый сорт: от всходов до технической (зелёной) спелости — 100–105 дней. Биологическая (тёмно-красная) спелость наступает через 130–135 дней от всходов.

Раннеспелость по техническому урожаю — важное практическое преимущество для коротких сезонов: даже если плоды не успеют покраснеть, зелёные хоботы в технической спелости уже пригодны для консервирования и соления. В средней полосе при посеве рассады в конце января техническая спелость наступает в конце июля — начале августа; биологическое вызревание до тёмно-красного в открытом грунте возможно лишь на юге региона и в тёплые годы, в большинстве случаев требует плёнки или теплицы.

Урожайность

Урожайность составляет 2,1–2,5 кг с квадратного метра; под плёночными укрытиями — свыше 2 кг/м². Одновременно на кусте может висеть до 25 плодов.

Отдельные семенные продавцы заявляют «до 4 кг с куста», однако это значение несовместимо с данными о кг/м² и не подтверждено агрономическими источниками. При агрономически корректной схеме 40×50 см (4–5 растений на м²) получить с одного куста 4 кг при урожайности грядки 2–2,5 кг/м² арифметически невозможно. Ориентируйтесь на подтверждённые 2,1–2,5 кг/м² — это честный показатель для острого перца такого типа.

Посев и посадка

Рассаду высевают в конце января — начале февраля: рассадный период около 65–70 дней, что даёт нужный возраст к высадке в грунт при длинном вегетационном периоде сорта. Семена замачивают на сутки, глубина заделки 0,5–1 см, температура прорастания +25–28°C. Всходы через 8–14 дней. Пикировка в фазе 2 настоящих листьев в стаканчики 10–12 см.

В грунт высаживают после окончания заморозков — конец мая на юге, начало июня в средней полосе. Почва +15–16°C. Схема 40×50 см. Опоры или шпалеру устанавливают сразу при высадке.

Уход

Главная особенность агротехники Юбилейного ВНИИССОК — необходимость своевременной подвязки. Куст до 130 см с длинными тяжёлыми плодами без опоры ломается или ложится. Подвязку проводят поэтапно: сначала основной стебель, затем по мере роста — боковые ветви с плодами.

Полив регулярный, тёплой водой; в жару — через 1–2 дня. Холодный полив в период цветения провоцирует опадение цветков. Переувлажнение корневой зоны ведёт к загниванию корней — мульчирование помогает удерживать влагу без заболачивания.

Подкормки: в начале вегетации — азот для набора листовой массы; с формирования бутонов — переход на фосфорно-калийные удобрения. Избыток азота в период плодоношения снижает жгучесть плодов. Через 2 недели после высадки — первая подкормка; далее каждые 2–3 недели до конца лета.

Нижние пасынки и листья до первого разветвления куста удаляют для лучшей вентиляции прикорневой зоны. Полноценного пасынкования, как у томата, перец не требует.

Болезни и устойчивость

Специальных данных об устойчивости к конкретным патогенам нет. Стандартные риски для Capsicum annuum: вершинная гниль (нерегулярный полив + дефицит кальция), серая гниль при высокой влажности в теплице, паутинный клещ в жару, мозаика перца через тлю. Севооборот (не сажать после паслёновых 3–4 года) и равномерный полив минимизируют риски.

Регионы выращивания

На юге России (Краснодарский край, Ростовская область, Ставрополье) Юбилейный ВНИИССОК вызревает в открытом грунте до биологической тёмно-красной спелости. Сезона достаточно для 130–135 дней от всходов.

В средней полосе — Центральный, Центрально-Чернозёмный районы — сорт через рассаду даёт урожай в технической (зелёной) спелости в открытом грунте. Для получения биологически зрелых тёмно-красных плодов необходима теплица или плёночное укрытие: под плёнкой вегетационный период эффективно удлиняется на 2–3 недели и урожайность возрастает.

В Сибири, на Урале и Северо-Западе выращивание возможно только в закрытом грунте — теплица или плёночный тоннель. Высокорослый куст требует достаточной высоты укрытия (не менее 150–160 см). Официальный регион допуска по Госреестру документально не подтверждён.

Плюсы и минусы

• Раннеспелость по технической спелости — 100–105 дней, зелёные плоды пригодны к сбору уже во второй половине лета.
• Длинные нарядные плоды — 18–20 см, хороши для консервирования целиком и сушки.
• Умеренная жгучесть — подходит тем, кто предпочитает слабо-острые заготовки без экстремального жжения.

• Высокорослый куст до 130 см — требует опоры, занимает больше места на грядке, не подходит для горшка.
• Длинный срок до красной спелости — 130–135 дней: в средней полосе без теплицы плоды не успевают покраснеть.
• Тонкая стенка — не подходит для фарширования; после заморозки теряет товарный вид.
• Не верифицирован в Госреестре — карточка с официальным номером допуска не найдена.