Перец Тульский (острый)

Тульский — раннеспелый компактный сорт острого перца с конусовидными жгучими плодами кайенновского типа. Штамбовый куст высотой 36–63 см не требует ни подвязки, ни пасынкования. Сорт одинаково хорошо подходит для открытого грунта на юге, плёночных укрытий в средней полосе и теплицы или горшка в более холодных районах.

История и происхождение

Сорт создан на Майкопской опытной станции Всероссийского НИИ растениеводства (ВИР) — одной из старейших отечественных селекционных баз, специализирующихся на южных культурах. По данным нескольких агро-источников, оригинатором сорта значится именно эта станция, а допуск к возделыванию относят к 1979 году — для Северо-Кавказского и Дальневосточного регионов.

Важная деталь: в ряде розничных каталогов Тульский иногда обозначается как «F1», однако большинство семенных фирм реализуют его как открытоопыляемый сорт без индекса гибрида. Это соответствует реалиям советской селекции 1970-х — промышленное производство F1-гибридов перца в тот период не было распространено. Семена Тульского сохраняют сортовые признаки при самостоятельном сборе.

Куст (Растение)

Куст штамбовый, компактный, прямостоячий, высотой 36–63 см. Разные источники приводят немного отличающиеся диапазоны — часть округляет до 40–60 см, что укладывается в ту же морфологию. Ветвление умеренное, форма куста устойчива под нагрузкой плодов.

Благодаря штамбовости и небольшой высоте растение не нуждается в дополнительных опорах. На квадратный метр размещают 5–7 кустов при схеме 30×40 см — это стандарт для компактных острых сортов. Листья средние, зелёные.

Плоды

Плоды конусовидные, одиночные, с гладкой поверхностью и заострённой верхушкой. Масса — 14–21 г, в розничной продаже чаще указывают 15–20 г. Толщина стенки составляет 2,0–4,4 мм — показатель варьируется в зависимости от условий выращивания и агрофона.

В технической (съёмной) спелости плоды светло-зелёные; в биологической — красные, плотные, блестящие. Снимать урожай можно как в зелёной стадии, так и дожидаясь полного покраснения — в зависимости от цели использования.

Вкус

Тульский относится к кайенновскому типу острых перцев — жгучий, с выраженным ароматом, без сладких или фруктовых тонов. Числовой показатель по шкале Сковилла ни в одном официальном источнике не приводится и не измерен; оценить остроту как «суперхот» нет оснований — это перец обычного сегмента жгучести, близкого к традиционному кайену.

В технической зелёной спелости вкус чуть более травянистый; по мере созревания жгучесть и аромат усиливаются. Для сушки и получения острой приправы рекомендуется снимать полностью покрасневшие плоды.

Применение

Небольшой размер плодов удобен для сушки целиком: их нанизывают на нить или раскладывают на сетке в тёплом месте. Через 2–3 недели перцы готовы к хранению или помолу в специю. Сушёный Тульский хорошо заменяет покупной молотый красный перец в домашней кулинарии.

• Сушка и помол — в сухую острую приправу; плоды удобно обрабатывать из-за небольшого размера.
• Вяление — при умеренных температурах сохраняет аромат лучше, чем при духовой сушке.
• Заморозка — плоды замораживают целиком или нарезанными; после разморозки сохраняют жгучесть.
• Свежее использование — в острые подливы, соусы, овощные заправки для консервации.

Срок созревания

Тульский — раннеспелый (скороспелый) сорт. До технической спелости (светло-зелёные плоды, пригодные к сбору) от появления всходов проходит 90–100 дней — это одно из самых коротких значений среди культурных острых перцев. До биологической спелости (полное покраснение) требуется 113–149 дней — расхождение с первой цифрой не противоречие, а разница в точках отсчёта.

При посеве рассады в середине февраля — начале марта первый зелёный урожай можно снимать уже в конце июля, красный — начиная с августа. Плодоношение продолжается до осенних заморозков.

Урожайность

С одного куста собирают 0,5–0,6 кг плодов. При плотности посадки 5–7 растений на квадратный метр итоговая урожайность составляет 1,1–1,6 кг/м². Для мелкоплодного острого перца, где основная ценность — концентрированная жгучесть, а не масса, это практичный показатель.

Регулярный сбор зрелых плодов стимулирует образование новых завязей. Плоды в технической зелёной спелости также пригодны к снятию — это ускоряет оборот и увеличивает суммарный урожай за сезон.

Посев и посадка

Рассаду высевают в середине февраля — начале марта. Семена замачивают в тёплой воде (+25°C) на 12–24 часа. Глубина заделки — 0,5–1 см; оптимальная температура прорастания — +25–28°C. Всходы появляются через 8–12 дней.

Пикировку проводят в фазе двух настоящих листьев в стаканчики диаметром 8–10 см. За 10–14 дней до высадки рассаду закаляют на открытом воздухе. В открытый грунт или под плёнку высаживают в конце мая — начале июня при прогреве почвы до +15°C. Схема — 30×40 см.

В более северных районах предпочтительна теплица или горшечное выращивание на застеклённом балконе. Для горшка достаточно ёмкости от 3 литров с дренажом.

Уход

Тульский неприхотлив, однако базовые правила агротехники существенно влияют на урожай. Полив — тёплой водой, умеренный, без переувлажнения; холодная вода в период цветения провоцирует опадение цветков и завязей.

Подкормки начинают через 2 недели после высадки. До цветения вносят азот для наращивания вегетативной массы; с началом бутонизации и далее переходят на фосфорно-калийные удобрения. Избыток азота при плодоношении снижает жгучесть — это особенно актуально для острых сортов. Рыхление после поливов и мульчирование сохраняют влагу в корневой зоне.

Болезни и устойчивость

Специальных данных об устойчивости сорта к конкретным патогенам в открытых источниках нет. На практике компактный штамбовый куст при нормальной плотности посадки хорошо проветривается, что снижает риск грибковых поражений.

• Вершинная гниль — при нерегулярном поливе и дефиците кальция. Лечится нормализацией режима полива и кальциевыми подкормками.
• Серая гниль — при загущении и высокой влажности. Профилактика — соблюдение схемы посадки и проветривание теплицы.
• Паутинный клещ — в жаркую засушливую погоду. Помогают регулярные осмотры и своевременное опрыскивание.

Острый перец в целом поражается грибковыми болезнями реже, чем сладкий, — капсаицин оказывает естественное угнетающее действие на ряд патогенов.

Регионы

По данным агро-источников, Тульский допущен к возделыванию в Северо-Кавказском и Дальневосточном регионах, где разработан оригинатором — Майкопской опытной станцией ВИР. Как раннеспелый сорт, он реально вызревает в открытом грунте и средней полосы при выращивании через рассаду.

В более холодных зонах сорт выращивают под плёночными укрытиями или в теплице. Штамбовая компактность делает его удобным для горшечной культуры: достаточно подоконника или застеклённого балкона с достаточным освещением.

Плюсы и минусы

• Раннеспелость — 90–100 дней до технической спелости; один из самых скороспелых острых сортов.
• Компактность — штамбовый куст без подвязки и формировки, удобен в теплице и горшке.
• Универсальность условий — открытый грунт, теплица, подоконник.
• Несложный уход — не требует пасынкования, переносит кратковременные пересыхания.
• Пригоден для самосбора семян — открытоопыляемый сорт, семена воспроизводятся.

• Небольшой плод — 14–21 г; переработка требует большего количества плодов по сравнению с крупноплодными сортами.
• Невысокая урожайность — 1,1–1,6 кг/м², что ниже, чем у ряда современных острых сортов при интенсивной агротехнике.
• Числовой SHU не определён — точная острота по шкале Сковилла не задокументирована ни в одном источнике.