Перец острый «Колпак петрушки»

«Колпак петрушки» — среднеспелый острый перец с конусовидными глянцевыми плодами. При созревании они меняют бледно-зелёный цвет на насыщенный оранжевый, мандаринового тона. Небольшая масса плода (8–10 г) и высокий раскидистый куст делают его узнаваемым среди других острых сортов. Подходит для открытого грунта на юге, плёночной теплицы в средней полосе и декоративного выращивания на подоконнике.

История и происхождение

«Колпак петрушки» относится к группе мелкоплодных острых кустарниковых перцев, которые одинаково ценятся и в кулинарии, и как декоративные горшечные растения. Сорт присутствует в российских семенных каталогах как острый/декоративный культивар для грядки и подоконника. Подробные данные об авторстве, оригинаторе и дате создания в открытых источниках не закреплены; в государственном реестре селекционных достижений России сорт не обнаружен.

Название «Колпак петрушки» отсылает к остроконечной конусовидной форме плода. Иногда этот сорт ошибочно ассоциируют с международным типом Bishop's Crown («Корона епископа»), однако описание плода у «Колпака петрушки» расходится: форма конусовидная и гладкая, без характерных ребристых «крыльев»-лепестков. Оба сорта — самостоятельные культивары.

Куст (Растение)

Куст среднерослый, высотой 80–100 см, ветвистый и полураскидистый — раскидистость достигает около 70 см. Такой габитус требует достаточного расстояния при посадке: рекомендуемая схема 40×50 см. Первая завязь формируется примерно на 13-м междоузлии, что типично для среднеспелых сортов с продолжительным вегетационным периодом.

Листья средние, тёмно-зелёные, с глянцевой поверхностью. В теплице при высоте куста ближе к верхней границе диапазона подвязка желательна — раскидистые ветви с нагрузкой плодов могут склоняться. На подоконнике или в горшке куст, как правило, остаётся компактнее за счёт ограниченного объёма корневой системы.

Плоды

Плоды конусовидные, гладкие, с глянцевой поверхностью. Размер около 4,5×3,5 см, по некоторым источникам длина достигает 5–6 см. Масса плода — 8–10 г, что относит его к мелкоплодным формам. Количество плодов на кусте компенсирует небольшую индивидуальную массу.

Окраска меняется в ходе созревания: молодые плоды бледно-зелёные, зрелые приобретают насыщенный оранжевый, мандариновый цвет. На сайте продавца СеДеК встречается и описание «красно-оранжевый». Плоды не направлены строго вверх, как у некоторых кустарниковых форм, — располагаются на ветвях в разные стороны. Поверхность гладкая, без рёбер и бугристости.

Вкус

«Колпак петрушки» — острый перец. Российские источники единодушно характеризуют его как «очень острый». Точное значение остроты по шкале Сковилла для этого конкретного сорта лабораторно не подтверждено; цифра «до 100 000 SHU», встречающаяся в маркетинговых описаниях ряда продавцов, не имеет независимого авторитетного подтверждения и, вероятно, завышена. В кулинарных целях следует ориентироваться на категорию «очень острый» без конкретной числовой привязки.

Наибольшая концентрация капсаицина — в семенах и внутренних перегородках. При желании снизить жгучесть их удаляют перед использованием. В незрелой бледно-зелёной стадии острота несколько мягче; при достижении биологической (оранжевой) спелости вкус становится ярче и жгучее.

Применение

Назначение сорта — острые приправы и кулинарные заготовки. Плоды хорошо подходят для сушки: нанизанные на нитку и подвешенные в тёплом проветриваемом месте, они высыхают за 2–3 недели и затем перемалываются в порошок. Конусовидная форма удобна для маринования целиком.

• Сушка и молотый порошок — полноценная замена покупному острому красному перцу.
• Кимчи и корейские засолы — небольшой размер плода и высокая острота делают сорт востребованным в этом применении.
• Маринование целиком в уксусном рассоле с чесноком и пряностями.
• Конфитюры и острые соусы — оранжевый цвет спелых плодов придаёт готовому продукту привлекательный вид.
• Декоративное выращивание — ветвистый куст с оранжевыми плодами эффектно выглядит на подоконнике или в горшке на балконе.

Срок созревания

«Колпак петрушки» — среднеспелый сорт. От появления всходов до начала плодоношения проходит 105–112 дней (по ряду источников — до 115 дней). При посеве рассады в марте–апреле технической спелости первые плоды достигают во второй половине июля или в августе, биологической (оранжевой) — в августе–сентябре.

В регионах с сезоном короче 110–115 тёплых дней выращивание в открытом грунте рискованно — часть плодов не успевает дойти до биологической спелости. Теплица или плёночное укрытие сдвигает фенологию на 1–2 недели вперёд и страхует урожай от ранних осенних заморозков.

Урожайность

По имеющимся данным урожайность составляет около 1,7–2,5 кг с квадратного метра. Эта оценка основана на единственном источнике и на официальном сайте СеДеК не подтверждена, поэтому к ней следует относиться как к ориентировочной. При схеме посадки 40×50 см на квадратный метр приходится около 5 растений.

Регулярный сбор зрелых плодов стимулирует формирование новых завязей. Откладывать сбор оранжевых плодов не стоит — перезревшие плоды снижают нагрузку на куст и замедляют плодоношение. При горшечном выращивании урожай скромнее, зато растение сохраняет декоративный вид на протяжении всего периода плодоношения.

Посев и посадка

Выращивают рассадным методом. Посев проводят в марте — начале апреля. Семена перца прорастают при температуре +25–28 °C; глубина заделки 0,5–1 см. Всходы появляются через 8–14 дней. Рассадный период занимает примерно 60–70 дней.

Пикировку делают в фазе 2–3 настоящих листьев, переваливая в стаканчики диаметром 8–10 см. За 10–14 дней до высадки рассаду закаляют, вынося на открытый воздух в дневное время. В открытый грунт или теплицу высаживают в конце мая — начале июня, когда почва прогрелась до +15 °C и миновала угроза заморозков. Схема — 40×50 см.

Для комнатного выращивания подходят горшки объёмом от 3–5 литров с дренажным слоем. Грунт — рыхлый, плодородный, слабокислый. На подоконнике куст получает достаточно света при южной или западной экспозиции.

Уход

Полив умеренный, тёплой водой. Перец чувствителен к холодному поливу в период цветения — это провоцирует опадение бутонов. Корневую зону не переувлажняют: застой воды ведёт к загниванию корней. Мульчирование сохраняет влажность и сдерживает рост сорняков.

Подкормки начинают через 2 недели после высадки. До начала цветения вносят комплексное удобрение с умеренным содержанием азота для наращивания вегетативной массы. С момента цветения и до конца плодоношения делают упор на фосфорно-калийные составы: они улучшают завязывание и жгучесть плодов. Избыток азота в период плодоношения снижает концентрацию капсаицина — плоды становятся менее острыми.

Болезни и устойчивость

Специфических данных об устойчивости сорта к болезням в открытых источниках не опубликовано. Как и другие острые перцы, «Колпак петрушки» при соблюдении агротехники обладает удовлетворительной устойчивостью к основным заболеваниям паслёновых. Наиболее частые проблемы при нарушении режима ухода:

• Вершинная гниль — следствие нерегулярного полива и дефицита кальция. Устраняется нормализацией увлажнения и подкормкой кальциевой селитрой.
• Серая гниль — при загущённых посадках и высокой влажности воздуха в теплице. Профилактика — проветривание и умеренный полив.
• Паутинный клещ — в жаркую сухую погоду. При первых признаках помогает опрыскивание водой; при массовом поражении — акарициды.

Соблюдение севооборота (не сажать перец после томата, баклажана, картофеля) снижает накопление патогенов в почве. В теплице ежегодная замена или обеззараживание грунта — обязательная мера.

Регионы

На юге России (Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область) сорт выращивают в открытом грунте — продолжительность тёплого сезона позволяет плодам достичь биологической спелости без укрытий. В Центральном регионе, Поволжье и западной Сибири надёжнее использовать плёночную теплицу или временные укрытия: они обеспечивают необходимый тепловой ресурс на период 105–112 дней.

Как комнатный кустарниковый перец сорт может выращиваться повсеместно — от Мурманска до Владивостока. В этом формате он не зависит от климата региона: тепло и свет обеспечивает жильё. В Беларуси и Казахстане агротехника аналогична средней полосе России: теплица или укрытие в зонах с коротким летом.

Плюсы и минусы

• Универсальность — открытый грунт, теплица и подоконник в одном сорте.
• Декоративность — ветвистый куст с оранжевыми плодами привлекательно выглядит как в огороде, так и в горшке.
• Широкое кулинарное применение — сушка, маринование, кимчи, соусы, острые приправы.
• Выраженная острота — для тех, кто ищет именно острый перец, а не слабожгучий.

• Некрупные плоды — 8–10 г требуют большего объёма сырья для переработки по сравнению со среднеплодными сортами.
• Среднеспелость — в регионах с коротким летом без теплицы часть урожая не доспеет до оранжевой спелости.
• Ограниченные агрономические данные — урожайность, устойчивость к болезням и точная острота (SHU) в открытых источниках не подтверждены.