Кинза Бородинский

История и происхождение

Бородинский — отечественный сорт кориандра овощного (кинзы), включённый в оборот отечественного семеноводства приблизительно в 2005 году. Точные данные о заявителе из официальной карточки Госреестра не раскрыты в открытых источниках, однако сорт давно стал товарным: семена под маркой «Бородинский» выпускают десятки российских семенных компаний — Русский Огород, Сем Алт, АСТ (серия Октябрина Ганечкина), Уральский дачник и другие. Такой широкий охват свидетельствует о долгой коммерческой истории и практической проверке сорта в самых разных условиях выращивания.

Название сорта не несёт прямой смысловой нагрузки и относится к общепринятой практике именования овощных сортов по историческим и географическим аналогиям. Бородинский занял устойчивую нишу среди ранних сортов кинзы, ориентированных одновременно на производство зелени и пряных семян.

Ботаническое описание растения

Кориандр посевной (Coriandrum sativum L.) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Бородинский формирует прямостоячий стебель высотой 70–75 см с разветвлением в верхней трети. Корневая розетка компактная, что облегчает загущённый посев и механизированную уборку.

Листья прикорневой розетки треугольно-овальные, среднего размера, с зубчатым краем — характерная форма для кориандра овощного. Окраска листьев насыщенно-зелёная. Облиственность растения хорошая: масса одного товарного растения при уборке составляет 25–30 г. Стеблевые листья, появляющиеся позже, перисторассечённые, значительно мельче прикорневых.

Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в сложные зонтики. Плод — двусемянка (вислоплодник) округлой формы, при созревании буровато-жёлтой окраски, с характерным пряным запахом. Именно зрелые плоды используются как пряность «кориандр».

Зелень: вкус, аромат и применение

Главная коммерческая ценность Бородинского в стадии розетки — зелень с повышенной ароматичностью. Производители семян и огородники отмечают более выраженный, насыщенный аромат по сравнению со стандартными сортами. Вкус листьев нежный, без горечи, что делает их пригодными для употребления в свежем виде сразу после срезки.

Сфера применения свежей зелени широка: салаты, мясные и рыбные блюда, соусы, маринады, свежие закуски. Листья хорошо переносят кратковременную термическую обработку, не теряя аромата полностью. Сушёные листья кинзы (и молодые стебли) заготавливают впрок как приправу.

Зрелые семена Бородинского — полноценная пряность с типичным для кориандра тёплым, слегка цитрусовым ароматом. Их применяют в хлебопечении (отсюда ассоциация с «бородинским хлебом», хотя сорт назван самостоятельно), в колбасном производстве, маринадах, ликёро-водочной промышленности и народной медицине. Двойное назначение сорта — на зелень и на семена — делает его экономически выгодным для небольших участков.

Сроки созревания и урожайность

Бородинский относится к раннеспелой группе сортов кинзы. От появления полных всходов до готовности зелени к первой срезке (начало стеблевания, когда аромат максимален) проходит 35–45 дней — ряд каталогов приводит уточнённый диапазон 40–45 дней. До полного созревания семян потребуется 80–90 дней от всходов.

Урожайность зелени составляет около 2,5 кг/кв.м при оптимальной густоте стояния. Этот показатель характерен для одного срезочного цикла; при конвейерном посеве каждые 2–3 недели можно обеспечить непрерывное поступление свежей зелени на протяжении всего тёплого сезона.

Срезку проводят до начала активного стеблевания: как только центральный побег начинает вытягиваться, листья грубеют и аромат частично переходит в стебель. Оптимальная высота среза — 5–8 см от поверхности почвы, что позволяет при необходимости дождаться отрастания для второй срезки, хотя основная масса зелени получается с первого укоса.

Посев и посадка

Кинза — холодостойкая культура. Семена Бородинского прорастают при температуре почвы 8–10 °C, всходы появляются через 12–18 дней. Это позволяет начинать посев очень рано — в большинстве регионов России с третьей декады апреля, а при наличии укрытия — ещё раньше. Поздний посев возможен вплоть до первой декады августа, хотя при летней жаре растения быстрее уходят в стрелку.

Глубина заделки семян — 1–1,5 см. Перед посевом рекомендуется слегка раздавить плод-двусемянку, чтобы разделить его на две части: всхожесть в этом случае выравнивается. Схема посева: между рядами 20–30 см, в ряду семена заделывают на расстоянии 5–8 см. При загущённом посеве (для срезочной зелени) расстояние между рядами сокращают до 15–20 см.

Кинза предпочитает рыхлые, водопроницаемые почвы нейтральной реакции (pH 6,5–7,0). На тяжёлых глинистых грунтах с застоем воды растения развиваются медленнее и более склонны к заболеваниям корневой шейки. Участок выбирают солнечный или с лёгкой полутенью во второй половине дня — это замедляет стеблевание в жару.

Уход за посевами

После появления всходов посевы прореживают до оптимальной густоты. Первое прореживание проводят при высоте растений 5–7 см, оставляя 5–6 см между растениями; при выращивании на семена расстояние увеличивают до 8–10 см.

Полив умеренный, без застоя воды у корневой шейки. Молодые растения в фазе розетки чувствительны к пересыханию верхнего слоя почвы — при сухой погоде поливают 1–2 раза в неделю. В фазе стеблевания и цветения кинза более засухоустойчива. После каждого полива рекомендуется рыхление междурядий для разрушения почвенной корки.

Подкормки на плодородных почвах практически не нужны. На бедных грунтах однократно вносят азотное удобрение (аммиачная селитра или мочевина, 10–15 г/кв.м) в фазе 3–4 настоящих листьев. Избыток азота стимулирует наращивание вегетативной массы, но может ускорить стеблевание — дозу превышать не следует.

Болезни и вредители

Кинза в целом устойчива к большинству листовых болезней. Наиболее распространённая проблема — рамуляриоз (мучнистая роса кориандра), проявляющийся при сочетании повышенной влажности и загущённых посевов в виде белого налёта на листьях. Профилактика — соблюдение нормы высева, хорошее проветривание, умеренный полив.

При длительной холодной и влажной погоде возможна прикорневая гниль. На тяжёлых почвах с плохим дренажом риск значительно возрастает. Меры: высокая грядка, рыхление, соблюдение севооборота — не сеять кинзу на одном месте чаще раза в 3–4 года.

Из вредителей наибольший вред причиняют зонтичная (кориандровая) тля и кориандровый семяед, повреждающий зреющие зонтики; на всходах вредит зонтичная моль. На небольших участках численность тли регулируют механическими способами и смывом водой; при сильном поражении применяют разрешённые инсектициды до начала цветения. Бородинский не имеет декларируемых особых иммунологических преимуществ перед болезнями — профилактика агротехническая.

Особенности и дополнительные свойства

Холодостойкость Бородинского — практическое преимущество для большей части России. Возможность ранневесеннего посева при почвенной температуре 8–10 °C расширяет период получения свежей зелени и позволяет убирать кинзу до наступления летней жары, которая провоцирует преждевременное стеблевание.

Кинза — хороший медонос. Цветущие растения активно посещают пчёлы и другие опылители, что делает её полезным элементом огородного севооборота рядом с культурами, нуждающимися в опылении. При планировании участка это свойство стоит учитывать.

Конвейерный посев — наиболее эффективная стратегия для получения зелени без перерыва. Интервал между посевами 2–3 недели обеспечивает равномерное поступление урожая с конца апреля по сентябрь. При позднелетних посевах (июль–август) срок до срезки несколько сокращается из-за более короткого светового дня.

Регионы и условия выращивания

Бородинский выращивают в открытом грунте по всей России — от южных регионов до Урала и Сибири. Как однолетняя яровая культура с коротким вегетационным периодом кинза вписывается даже в умеренно-короткое лето средней полосы. В Краснодарском крае, Ростовской области и других южных регионах возможно несколько оборотов за сезон.

В Сибири и на Урале практикуют ранний посев под нетканое укрытие или в тоннели для смещения сроков на 2–3 недели вперёд. При посеве в открытый грунт ориентируются на стабильное прогревание почвы до 8–10 °C. Конкретные регионы допуска из официальной карточки Госреестра в открытых источниках не подтверждены, поэтому ориентироваться следует на практический опыт выращивания в своём климате.

Плюсы и минусы сорта

Преимущества: ранний срок готовности зелени (35–45 дней), повышенная ароматичность, компактная розетка удобна для уплотнённого посева, холодостойкость позволяет сеять с ранней весны, двойное назначение (зелень + семена), широкая доступность семян от многих производителей.

Ограничения: как и все сорта кинзы, Бородинский склонен к раннему стеблеванию в жару и при длинном световом дне — для средней полосы это означает сокращение периода уборки зелени в июле. Сорт не имеет официально задекларированной устойчивости к болезням, поэтому агротехнические меры профилактики обязательны. При загущённом посеве без прореживания растения мельчают и быстрее уходят в стрелку.