Салат Азарт

Азарт — среднеспелый листовой салат отечественной селекции с компактной розеткой и нежными светло-зелёными листьями. От полных всходов до технической спелости проходит около 64 дней. Сорт устойчив к стрелкованию, поэтому подходит для посевов в течение всего сезона — с ранней весны до конца лета. Выращивается в открытом грунте и теплицах во всех регионах России. Вкус мягкий, деликатный, без горечи.

История и происхождение

Азарт — продукт отечественной селекции, ориентированный на условия российских огородов: перепады температур весной, неоднородный по длине сезон в разных климатических зонах, потребность в зелени, доступной для уборки на протяжении всего лета. В отличие от многих импортных листовых салатов, выведенных под западноевропейский климат, сорт изначально создавался под широкую географию страны — от Северо-Запада до Дальнего Востока.

Ставка в селекции сделана не на сверхбыстрый сбор, а на сочетание умеренного срока созревания с длительной устойчивостью розетки к преждевременному выбросу стрелки. Такой профиль удобен и для дачника, который хочет растянуть срезку, и для тех, кто ведёт салат конвейером с регулярными подсевами.

Растение

Растение формирует компактную прямостоячую розетку. Невысокий габитус удобен при плотной посадке: листья не перекрывают соседние растения, розетка хорошо продувается и меньше страдает от грибковых болезней. Корневая система поверхностная, мочковатая — это требует регулярного полива, но облегчает уборку, поскольку растение легко извлекается из рыхлой почвы целиком.

При повышении температуры выше +22...+25 °C и удлинении светового дня листовые салаты в целом склонны переходить к стеблеванию. Азарт переносит этот период заметно спокойнее многих сортов: розетка дольше остаётся в товарной фазе, не торопясь идти в стрелку. Именно это свойство позволяет вести посевы всё лето без вынужденных перерывов в жару.

Розетка и листья

Розетка компактная, с прямостоячими или слегка раскидистыми листьями. Кочана не формирует — это типичный листовой тип, у которого листья доступны для срезки по одному или группой начиная с раннего возраста. Окраска однородно светло-зелёная, без красноватых тонов и пестроты.

Листья нежные, с тонкой кожицей; поверхность ровная или слегка волнистая, без выраженной пузырчатости. Черешки тонкие и сочные. Консистенция мягкая — листья дают ощущение деликатной зелени, а не плотной хрустящей структуры, как у кочанных или ромэн-салатов. Размер розетки средний.

Вкус и применение

Вкус Азарта мягкий и деликатный — без горечи, без резких оттенков, с лёгкой свежей зеленью. Эта нейтральность делает сорт удобным основанием для салатов: он не перебивает заправку и другие ингредиенты, а дополняет их. Молодые листья наиболее нежны; при своевременной уборке горечь не развивается даже к концу вегетации.

Используют салат в свежем виде — термическая обработка нежной зелени не предполагается:

• свежие салаты с огурцом, редисом, зелёным луком;
• лист-подложка под закуски и нарезки;
• наполнение сэндвичей и роллов;
• добавка в холодные супы — окрошку, гаспачо;
• мягкий «детский» салат за счёт отсутствия горечи.

После срезки листья быстро вянут, поэтому для длительного хранения и дальних перевозок сорт не предназначен. Срезать лучше непосредственно перед употреблением; короткое хранение — в закрытом пакете в холодильнике.

Срок созревания и урожайность

Азарт относится к среднеспелым листовым салатам: вегетационный период от полных всходов до технической спелости составляет около 64 дней. При тёплой погоде и хорошей освещённости розетка наливается ближе к нижней границе этого срока, в прохладную весну — к верхней. Это не самый ранний салат, но именно умеренный темп вместе с устойчивостью к стеблеванию даёт растянутое во времени окно уборки.

На грядке салат размещают по схеме 10×8 см. Допустима как срезка отдельных листьев в несколько приёмов, так и уборка растения целиком. Поэтапная срезка крупных нижних листьев с сохранением точки роста продлевает использование одного растения. Конвейерные подсевы каждые 10–14 дней обеспечивают непрерывное поступление свежей зелени в течение сезона.

Посев и уход

Основной способ — посев прямо в грунт. Семена мелкие, заделка неглубокая, около 0,5 см, в рыхлую влажную почву. После посева грядку аккуратно поливают из лейки с ситечком или прикрывают плёнкой до появления всходов, чтобы сохранить влагу в верхнем слое.

Схема посадки — 10×8 см либо строчный посев с последующим прореживанием до того же расстояния между растениями. Первый посев проводят с ранней весны, как только почва прогреется; для непрерывного сбора подсевы повторяют каждые 10–14 дней. Сорт неприхотлив и растёт на любых почвах, но лучший результат даёт на рыхлых, плодородных, с нейтральной реакцией.

Полив регулярный и умеренный: почва должна оставаться слегка влажной. Пересыхание ведёт к огрублению листьев и ускоряет стеблевание, переувлажнение — к загниванию у основания розетки. Рыхлят осторожно, не задевая поверхностные корни; мульчирование снижает испарение. На бедных почвах помогает одна азотная подкормка через 2–3 недели после всходов.

Болезни и устойчивость

При соблюдении агротехники Азарт устойчив к типичным болезням листовых салатов. Основные риски связаны с избыточной влажностью и загущением:

• ложная мучнистая роса (пероноспороз) — белёсый налёт на нижней стороне листа в сырую прохладную погоду; профилактика — прореживание и полив под корень;
• белая и серая гниль — при переувлажнении и плохом дренаже; помогает правильный режим полива и удаление отмирающих нижних листьев;
• тля — селится на молодых листьях; при первых колониях обрабатывают мыльным раствором или инсектицидом.

Хорошая продуваемость компактной розетки и устойчивость к стрелкованию работают на стороне растения: листья дольше остаются здоровыми, а грядка не зарастает в загущённое влажное «гнездо», где быстро развиваются грибковые инфекции.

Регионы выращивания

Сорт пригоден для всех регионов России — в открытом грунте и в теплицах. В северных зонах и при ранневесенних сроках выращивание начинают под укрытием или в защищённом грунте, в средней полосе и на юге — в открытом грунте. Устойчивость к стеблеванию особенно ценна в южных регионах, где летняя жара и длинный день обычно быстро гонят листовые салаты в стрелку. Широкая приспособляемость — следствие отечественной селекции под разнообразные климатические условия.

Преимущества и недостатки

Преимущества:

• устойчивость к стрелкованию — посевы можно вести всё лето без преждевременного выброса стрелки;
• нежные светло-зелёные листья мягкого вкуса без горечи;
• компактная розетка удобна для плотной посадки и хорошо проветривается;
• пригоден для всех регионов России, открытого грунта и теплиц;
• неприхотлив к почвам, подходит для конвейерного выращивания зелени.

Недостатки:

• среднеспелый — около 64 дней до спелости, дольше самых ранних листовых сортов;
• быстро вянет после срезки, не подходит для длительного хранения и транспортировки;
• нейтральный вкус — любителям выраженного салатного вкуса может показаться пресноватым;
• невысокое растение — масса с одного гнезда меньше, чем у кочанных сортов.